Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Linzer de limón y miel servido
Galleta linzer sencilla y rica con limón y miel

Linzer de limón y miel

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
Esta receta combina la textura quebradiza del linzer clásico con la durabilidad de los pasteles de miel. La miel tiene la cualidad especial de absorber la humedad del aire, manteniendo la galleta suave por días, incluso semanas. El limón no solo da sabor, sino que ayuda a mantener el color claro de la masa al hornear, evitando que se dore de más.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 12 min
⌛ Tiempo total 1 h 32 min
🍽️ Porciones 12 porciones
🔥 Calorías 250 kcal
🌍 Cocina Húngara, Austriaca

Ingredientes

Equipo necesario

  • Rodillo
  • Juego de cortadores para linzer
  • Charola con papel para hornear
  • Brocha para el glaseado

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Mezcla la harina con el azúcar glass, el polvo para hornear y la sal. Integra la mantequilla fría desmoronándola rápidamente con los dedos.

Tip: La mantequilla cubre las partículas de harina, impidiendo que la humedad toque las proteínas directamente, lo que evita que se endurezca (inhibición del gluten).
2 ✓

Agrega la miel, la yema y la ralladura de limón. Amasa rápido hasta que se una.

Tip: La miel hace la masa pegajosa, trabaja con manos frías o máquina. No amases de más, el calor de las manos derrite la mantequilla.
3 ✓

Envuelve en plástico y refrigera al menos 1 hora.

Tip: En el reposo la harina se hidrata y la mantequilla se endurece, haciendo la masa manejable para estirar.
4 ✓

Precalienta el horno a 180°C. Estira la masa en una superficie enharinada, corta las figuras y colócalas en la charola preparada.

Tip: Trabaja por partes, mantén la masa restante en el refri mientras estiras la primera tanda.
5 ✓

Hornea de 10 a 12 minutos, hasta que la base apenas tome color.

Tip: Los azúcares de la miel caramelizan a menor temperatura, así que se pueden quemar más rápido que los linzers normales. ¡Vigílalos!
6 ✓

Deja enfriar y cubre la parte superior con el glaseado de limón.

Tip: Pon el glaseado solo cuando estén totalmente fríos, si no, se escurrirá.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se pega la masa?
Por la miel, esta masa es más pegajosa de lo normal. El secreto es usar ingredientes fríos y respetar el tiempo de reposo.
¿Puedo cambiar la miel por azúcar?
No te lo recomiendo, la miel da esa suavidad y sabor característicos. Con azúcar te saldrían galletas más duras y crujientes.

Ingredientes

  • 250 g Harina de trigo
  • 150 g Mantequilla fría
  • 50 g Miel de abeja
  • 50 g Azúcar glass
  • 1 pza Ralladura de limón
  • 1 pza Yema de huevo
  • 1 cdita Polvo para hornear
  • 1 pizca Sal
  • 100 g Glaseado de limón (azúcar glass + poco jugo de limón)