Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Linzer de manzana y canela servido
Crujientes galletas linzer con un aromático relleno de manzana y canela

Linzer de manzana y canela

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
Esta receta es la esencia del otoño: la acidez de la manzana, la calidez de la canela y la textura quebradiza de la masa de mantequilla se encuentran. La masa linzer es buena cuando es 'corta', es decir, casi explota en la boca al morderla en lugar de estirarse. Esto se logra con un alto contenido de grasa y un amasado mínimo.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 12 min
⌛ Tiempo total 42 min
🍽️ Porciones 12 porciones
🔥 Calorías 250 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón grande para mezclar
  • Rodillo
  • Cortadores para linzer
  • Charola para hornear
  • Papel para hornear
  • Papel film (plástico)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Cierne la harina, el azúcar glass, el polvo para hornear, la canela y la sal en un tazón.

Tip: Usar azúcar glass da una textura más fina que el azúcar estándar porque se mezcla mejor.
2 ✓

Agrega la mantequilla fría y frótala rápidamente con la harina usando tus dedos hasta obtener una textura arenosa.

Tip: El objetivo es que los trozos de mantequilla cubran los granos de harina, impidiendo la absorción de humedad. (Textura quebradiza).
3 ✓

Mezcla el azúcar avainillado, el huevo entero y la manzana rallada bien exprimida. Amasa con movimientos rápidos.

Tip: Ralla y exprime la manzana justo antes de incorporarla, de lo contrario se oxidará y humedecerá la masa.
4 ✓

Envuelve en plástico film y deja reposar en el refrigerador por 30 minutos.

Tip: Durante este tiempo la masa se relaja y la mantequilla se endurece, facilitando el trabajo.
5 ✓

Precalienta el horno a 180°C. Forra las charolas con papel para hornear.

Tip: El horno caliente fija inmediatamente la forma de la masa.
6 ✓

Sobre una superficie enharinada, extiende la masa a 3-4 mm de grosor. Corta círculos completos y círculos con agujero en el centro.

Tip: ¡Trabaja con la masa fría! Si se calienta y se pega, regrésala al refrigerador.
7 ✓

Hornea de 10 a 12 minutos, hasta que los bordes estén apenas dorados. El centro debe quedar claro.

Tip: Si se hornean de más, se secarán y quedarán duras en lugar de quebradizas.
8 ✓

Deja enfriar en la charola y luego une los pares con la mermelada.

Tip: Si las tocas calientes, se romperán.
9 ✓

Espolvorea con azúcar glass antes de servir.

Tip: Están más ricas después de reposar una noche, ya que la masa absorbe la humedad de la mermelada.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó chiclosa la masa?
Probablemente la amasaste demasiado tiempo o absorbió demasiada harina al estirarla.
No mantiene su forma al hornear.
La mantequilla o la masa estaban muy calientes. Antes de hornear, mete las formas ya cortadas junto con la charola al refrigerador por 10 minutos.

Ingredientes

  • 250 g Harina de trigo
  • 150 g Mantequilla fría (en cubos)
  • 100 g Azúcar glass
  • 1 pza Huevo
  • 1 pza Manzana (rallada y sin jugo)
  • 1 cdita Canela
  • 1 cdita Polvo para hornear
  • 1 sobre Azúcar avainillado
  • 1 pizca Sal
  • 150 g Mermelada de manzana y canela (para el relleno)