Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Linzer de miel espolvoreado con azúcar glass, relleno de mermelada
Tradicionales galletas de miel suaves con corazón de mermelada de chabacano

Linzer de miel

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
La peculiaridad de las masas con miel es que, debido a la propiedad higroscópica (atrapa humedad) de la miel, el pastel no se seca, al contrario: absorbiendo la humedad del aire con el tiempo se vuelve cada vez más suave y quebradizo. Este linzer combina las especias del pan de jengibre con la acidez del relleno de mermelada.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 1 h 50 min
🍽️ Porciones 20 porciones
🔥 Calorías 130 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Báscula
  • Tazón grande
  • Tabla de amasar y madera
  • Moldes
  • Charola

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Mezcla la harina, el polvo para hornear, el azúcar glass, la canela y la ralladura de limón en un tazón.

Tip: Los aceites esenciales de la cáscara de limón contrarrestan la dulzura de la masa y dan frescura.
2 ✓

Agrega la mantequilla fría en cubos y desmorónala con la harina. Después chorrea la miel y agrega las yemas. Amasa rápido.

Tip: La acidez de la miel reacciona con el polvo para hornear (producción de CO2), por eso no la dejes reposar mucho tiempo amasada a temperatura ambiente.
3 ✓

Envuélvela en plástico y déjala reposar en el refri al menos 1 hora. En este tiempo la harina se hidrata y la mantequilla se endurece.

Tip: Sin reposo la masa se rompería al extenderla y se deformaría al hornear.
4 ✓

Precalienta el horno a 180°C. En la tabla enharinada extiende la masa a 3 mm de grosor y corta las formas (bases y tapas con agujero).

Tip: Trabaja por partes, mantén el resto de la masa en el refri.
5 ✓

Hornea en charola con papel por 8-10 minutos, hasta que la base apenas agarre color. ¡No esperes a que se dore de arriba!

Tip: Por la miel (caramelización) esta masa se oscurece y quema más rápido que el linzer tradicional.
6 ✓

Cuando se enfríen, pégalos con la mermelada y espolvorea azúcar glass encima.

Tip: El contenido de humedad de la mermelada va a suavizar la galleta (migración).

Preguntas frecuentes sobre la receta

Quedó dura la masa después de hornear.
¡Es normal! Las masas con miel son duras después de hornear, pero por la mermelada y al estar en la caja se ablandan en 1-2 días.
La masa está muy pegajosa al extenderla.
¡Enfríala más! Por la miel es más pegajosa que la masa de pura mantequilla, el frío ayuda.

Ingredientes

  • 300 g Harina de trigo
  • 80 g Miel
  • 200 g Mantequilla fría
  • 100 g Azúcar glass
  • 2 pza Yema de huevo
  • 0.5 sobre Polvo para hornear
  • 1 cdita Canela en polvo
  • 1 pza Ralladura de limón
  • 200 g Mermelada de chabacano espesa (para rellenar)
  • 20 g Azúcar glass (para espolvorear)