Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Locro criollo, rica sopa de carne con verduras y frijoles
Locro argentino tradicional, rico en carnes y vegetales

Locro criollo

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El Locro es más que una sopa; es el orgullo nacional de Argentina, consumido el 25 de mayo. Un guiso espeso y cremoso cuyo secreto es la cocción lenta del maíz y los frijoles que sueltan su almidón. Con el tiempo, las verduras se deshacen espesando el caldo de forma natural.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 1 h
⌛ Tiempo total 1 h 15 min
🍽️ Porciones 6 porciones
🔥 Calorías 500 kcal
🌍 Cocina Argentina

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla grande: De fondo grueso para que no se pegue.

Instrucciones

1 ✓

Dora las carnes en cubos con aceite caliente en la olla.

Tip: El dorado da el sabor profundo (Reacción de Maillard).
2 ✓

Agrega las verduras picadas (menos la papa) y sofríe.

Tip: El sofrito de verduras es la base del sabor.
3 ✓

Vierte el agua, agrega los frijoles y el maíz. Cocina a fuego lento 40 minutos.

Tip: El almidón sale poco a poco y espesa el caldo.
4 ✓

Añade la papa y sigue cocinando hasta que todo esté suave y espeso.

Tip: La papa se deshace un poco y da cremosidad.
5 ✓

Sazona y sirve con cebollín y cilantro fresco encima.

Tip: Lo verde fresco aligera el plato pesado.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué remojar los frijoles?
Las legumbres secas deben hidratarse antes de cocer, si no quedan duras cuando la carne ya se deshizo.

Ingredientes

  • 300 g Carne de res (ej. chambarete, en cubos)
  • 200 g Carne de cerdo (en cubos)
  • 100 g Maíz (blanco partido/pozolero o de lata)
  • 150 g Frijol blanco (remojado una noche)
  • 2 pza Zanahoria (en cubos)
  • 3 pza Papa (en cubos)
  • 2 ramas Cebollín (parte verde)
  • 4 dientes Ajo
  • 1 pza Pimiento
  • 1 cdita Orégano
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta
  • 2 cda Aceite
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 1.5 l Agua