Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Merengues de canela servidos
Crujientes suspiros de merengue con el cálido aroma de la canela

Merengues de canela

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
El adorno retro de los árboles de navidad y el salvador de las claras de huevo sobrantes. El merengue en realidad no se hornea, se seca: a temperatura baja el agua de las claras se evapora lentamente mientras el azúcar endurece. La calidez de la canela hace de estos dulces algo muy festivo.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 1 h 40 min
⌛ Tiempo total 2 h
🍽️ Porciones 20 porciones
🔥 Calorías 35 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Batidora
  • Manga pastelera con duya de estrella
  • Papel encerado

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 100°C. Prepara charolas con papel encerado. Importante: ¡tu tazón debe estar impecable y sin grasa!

Tip: Cualquier rastro de grasa impide que las claras suban.
2 ✓

Empieza a batir las claras con sal y vinagre a velocidad media hasta que espumen suavemente.

Tip: El ácido (vinagre/limón) estabiliza la clara para que quede firme.
3 ✓

Sube la velocidad y agrega el azúcar a cucharadas. Bate 10-20 segundos tras cada adición.

Tip: El azúcar debe disolverse en la espuma. Si al frotar un poco entre tus dedos no sientes granos, ya está.
4 ✓

Cuando el merengue esté brillante y forme picos firmes, cierne la canela encima e incorpórala suave con espátula.

Tip: Ya no batas con máquina para no romper las burbujas.
5 ✓

Pásalo a la manga y forma los merengues o roscas en la charola.

Tip: Dales su espacio.
6 ✓

Mete al horno por 90-100 minutos. Si se despegan fácil del papel, ya están. Déjalos enfriar en el horno con la puerta entreabierta.

Tip: Esto es secado. Si empiezan a dorar, baja la temperatura a 80-90 grados.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se bajó el merengue?
O le cayó tantita yema/grasa, o agregaste el azúcar muy rápido.
¿Por qué quedó chicloso del centro?
No se secó suficiente. Déjalo enfriar dentro del horno apagado.

Ingredientes

  • 3 pza Claras de huevo (a temp. ambiente)
  • 150 g Azúcar glass (cernida)
  • 1 cdita Canela en polvo
  • 1 pizca Sal
  • 1 cdita Vinagre blanco o jugo de limón