Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Filete de res empanizado servido crujiente
Crujiente filete de res empanizado con puré y ensalada

Milanesa de filete de res

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
¿Filete de res empanizado? Puede sonar a sacrilegio esconder la mejor carne tras un empanizado, pero la cocina burguesa antigua lo amaba. La textura suave del filete (solomillo) y lo crujiente del pan es una experiencia única. Aquí no buscamos suavizar la carne (ya es suave), sino encerrar sus jugos y jugar con texturas. Un plato hedonista donde la calidad se encuentra con el confort.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 780 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Cuchillo afilado
  • Sartén
  • Pinzas o tenedor para voltear

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Corta el filete en medallones de un dedo de grosor (1.5-2 cm). SOLO aplástalos un poco con la palma de tu mano, ¡prohibido golpearlos con mazo!

Tip: Las fibras del filete son delicadas, si las rompes pierde su forma y jugo.
2 ✓

Salpimienta al momento.

Tip: Pon la sal justo antes de empanizar para que no le saque jugo a la carne.
3 ✓

Empaniza: harina, huevo, pan molido.

Tip: Asegúrate de cubrir todo bien, si quedan huecos se escapan los jugos.
4 ✓

Fríe en abundante aceite caliente, máximo 2-3 minutos por lado.

Tip: Es más rápido que una milanesa normal. En cuanto el pan esté dorado, la carne estará perfecta por dentro.
5 ✓

Sirve de inmediato, no lo tapes porque el vapor aguada el empanizado.

Tip: Salsa tártara o una ensalada de papa ligera le van de maravilla.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué término debe tener?
Es al gusto, pero al filete no le va bien muy cocido (suela de zapato). Por el empanizado no se ve, así que calcula el tiempo para que quede medio o tres cuartos y siga jugoso.

Ingredientes

  • 600 g filete de res (centro)
  • 100 g harina de trigo
  • 2 pzas huevo
  • 150 g pan molido
  • 500 ml aceite (para freír)
  • 1 cdita sal
  • 0.5 cdita pimienta molida