Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Milanesa de pollo con arroz servida
Crujiente milanesa de pollo acompañada de arroz a la jardinera

Milanesa de pollo con arroz

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Comidas Rápidas
El sinónimo de 'almuerzo de domingo' en Hungría. Aunque parece simple, preparar la carne empanizada perfecta (Milanesa o Schnitzel vienés) es un arte: el empanizado debe estar inflado y crujiente, y la carne jugosa. El arroz con chícharos (risi e bisi) que se sirve al lado no es solo guarnición, sino un complemento jugoso que, con la dulzura del perejil y los chícharos, contrarresta la grasa de la carne frita.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 680 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Mazo para carne
  • 3 platos hondos para empanizar
  • Sartén para la carne
  • Olla para el arroz

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Aplana las pechugas con el mazo hasta medio cm de grosor. Salpimenta y deja reposar 10 minutos.

Tip: Aplanar ablanda las fibras, así la carne queda más suave y se cuece parejo.
2 ✓

Prepara el empanizado: harina, huevo batido con poca sal, pan molido.

Tip: Puedes poner un poco de leche o agua mineral al huevo para una estructura más ligera.
3 ✓

Pasa la carne por harina (¡sacude el exceso!), huevo, y luego pan molido. Presiona el pan solo suavemente.

Tip: La harina se pega a la carne, el huevo a la harina, el pan al huevo. Si te saltas algo, no se arma la cubierta.
4 ✓

Fríe la carne en abundante aceite caliente por 3-4 minutos de cada lado hasta que dore, luego escurre.

Tip: Que la carne 'nade' en el aceite, sin tocar el fondo, así el color será uniforme.
5 ✓

Para el arroz: acitrona la cebolla en el aceite, añade los chícharos, cocina hasta que suavicen. Mezcla con el arroz cocido listo.

Tip: Esta es una versión rápida de arroz con chícharos. La base de cebolla da sabor al arroz neutro.
6 ✓

Sirve la carne con el arroz y cualquier encurtido al gusto (pepinillos, ensalada mixta).

Tip: La acidez del encurtido ayuda a digerir el empanizado más grasoso.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se despega el empanizado de la carne?
O la carne estaba mojada antes de empanizar (¡sécala!), o el aceite no estaba suficientemente caliente y la carne soltó jugo bajo el empanizado, lo que botó la cubierta.
La pechuga de pollo quedó seca.
La freíste demasiado tiempo. A la pechuga aplanada fina le bastan 2-3 minutos por lado en aceite caliente.

Ingredientes

  • 400 g Arroz cocido (para guarnición)
  • 4 rebanada Filete de pechuga de pollo (aprox. 600g)
  • 2 pza Huevo
  • 150 g Pan molido
  • 100 g Harina de trigo
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta negra
  • 500 ml Aceite de girasol (para freír)
  • 1 pza Cebolla (picada finamente)
  • 100 g Chícharos
  • 2 cda Aceite o mantequilla (para el arroz)