Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Copa de mousse de chocolate espolvoreada con canela en polvo
Elegante mousse de chocolate oscuro con toque de canela

Mousse de chocolate con canela

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
Mousse significa espuma en francés. La esencia de este postre es estabilizar las burbujas de aire en el chocolate. Las diminutas burbujas de aire de la clara batida y la crema batida hacen que el denso chocolate se vuelva ligero como pluma, casi como una nube en la boca.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
⌛ Tiempo total 2 h 20 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 200 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Batidora (eléctrica o manual)
  • Tazones grandes
  • Espátula de silicón (para envolver)
  • Recipiente para derretir a baño maría

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Derrite el chocolate a baño maría, mezcla la canela y la vainilla, luego deja enfriar hasta que esté tibio.

Tip: Si el chocolate está muy caliente, derretirá la crema batida y las claras.
2 ✓

Bate la crema fría a punto medio (no tiene que estar muy dura).

Tip: La crema sobrebatida tendrá textura de mantequilla, lo que arruina la sedosidad del mousse.
3 ✓

Bate las claras con una pizca de sal a punto medio, luego agrega el azúcar poco a poco batiendo hasta obtener una espuma brillante y dura.

Tip: El azúcar estabiliza la estructura de la espuma de clara, así no se baja tan fácil.
4 ✓

En el chocolate tibio mezcla primero un poco de crema batida con más energía (para aligerarlo), luego envuelve el resto de la crema con cuidado.

Tip: Igualar las densidades ayuda a mezclar uniformemente.
5 ✓

Finalmente envuelve las claras con movimientos grandes y circulares, levantando de abajo hacia arriba, para que quede la mayor cantidad de aire posible.

Tip: Este es el punto más crítico: la acción mecánica puede arruinar la estructura de la espuma.
6 ✓

Sirve en copas y refrigera 2 horas para que la manteca de cacao recristalice y la espuma cuaje.

Tip: Durante el enfriamiento el postre adquiere su textura final.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se bajó la espuma?
Mezclaste muy rápido o por mucho tiempo con el chocolate. Las burbujas de aire se reventaron. ¡Usa una espátula y movimientos grandes y cuidadosos!
¿Lleva huevo crudo?
Sí, esta es la receta clásica. Usa huevos muy frescos de origen confiable, o claras de huevo pasteurizadas.

Ingredientes

  • 200 g Chocolate amargo (min. 60%)
  • 250 ml Crema para batir (fría)
  • 1 cdita Canela en polvo
  • 5 g Azúcar estándar
  • 3 pza Claras de huevo
  • 1 cdita Extracto de vainilla
  • 1 pizca Sal