- ¿Por qué quedaron duros los muffins?
- Batiste de más la masa. Si mezclas la harina mucho tiempo con el líquido, la estructura cambia y se vuelve chiclosa. ¡Solo integra hasta que la harina desaparezca!
- ¿Qué hago si no tengo capacillos?
- Engrasa muy bien los huecos del molde y espolvorea un poco de harina, golpeando para sacar el exceso.
- ¿Cómo se mantienen frescos?
- En un recipiente cerrado a temperatura ambiente duran 2-3 días. Si quieres guardarlos más tiempo, congélalos.
Coxinha con Queso Cheddar
Avgolemono con perejil
Poké bowl de res (estilo tataki)
Croissant de chocolate con chile
Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa
Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo)
Kéfir probiótico de cebolla y jengibre
Bhaji
Calzone de atún y aceitunas
Helado de café con caramelo
Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil
Crema de brócoli con queso ahumado
Sorbete de chocolate
Pizza margarita con mozzarella di bufala
Panna cotta de lima
Pesarattu con upma
Parfait de lavanda
Chutney agridulce de naranja y jengibre
Lassi de almendra
Milanesa de pollo con arroz
Coxinha con Queso Cheddar
Avgolemono con perejil
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Croissant de chocolate con chile
Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa
Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo)
Kéfir probiótico de cebolla y jengibre
Bhaji
Calzone de atún y aceitunas
Helado de café con caramelo
Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil
Crema de brócoli con queso ahumado
Sorbete de chocolate
Pizza margarita con mozzarella di bufala
Panna cotta de lima
Pesarattu con upma
Parfait de lavanda
Chutney agridulce de naranja y jengibre
Lassi de almendra
Milanesa de pollo con arroz
Muffins de canela
El secreto del muffin perfecto no es una receta complicada, sino la técnica de mezclado. Es el 'método muffin': los ingredientes húmedos y secos se encuentran por separado y solo se unen al final con pocos movimientos. Así la masa queda jugosa y suave, no chiclosa.
Ingredientes
200
g
Harina de trigo
150
g
Azúcar estándar
2
pzas
Huevo (Mediano)
100
ml
Leche
100
ml
Aceite de girasol
2
cdita
Canela en polvo
1
sobre
Polvo para hornear (aprox 10-12 g)
1
pizca
Sal
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Equipo necesario
- Molde para muffins: De 12 cavidades.
- Capacillos de papel: Para que no se pegue la masa.
- Dos tazones: Uno para secos, otro para húmedos.
- Globo manual y espátula.
Información sobre alérgenos
Gluten
Huevo
Leche
Instrucciones
1
✓
Precalienta el horno a 180°C. Pon los capacillos en el molde para muffins.
Tip: El horno debe estar caliente para cuando la masa esté lista, porque el polvo para hornear actúa de inmediato al contacto con la humedad.
2
✓
En un tazón grande cierne la harina, el polvo para hornear, la canela y la sal, luego mezcla también el azúcar. Haz un hueco en el centro.
Tip: Cernir aligera la harina y distribuye el polvo para hornear, así el pan crece parejo.
3
✓
En otro tazón bate los huevos, luego agrega la leche y el aceite. Mezcla hasta que sea homogéneo.
Tip: Es importante que el aceite y el huevo se mezclen bien (emulsión) para una miga uniforme.
4
✓
Vierte la mezcla líquida sobre los secos. Con una espátula integra solo hasta que la harina desaparezca. ¡No importa si quedan grumitos!
Tip: ¡Este es el punto crítico! El exceso de batido desarrolla el gluten, lo que deja el muffin duro y plano.
5
✓
Con una cuchara o servidora de helado reparte la masa en los capacillos, llenando hasta 3/4 partes.
Tip: La masa crece al hornearse, necesita espacio para esponjar.
6
✓
Mete al horno por 18-20 minutos. Están listos cuando se sientan elásticos al tacto y el palillo salga limpio.
Tip: No abras el horno los primeros 15 minutos o se pueden bajar.
7
✓
Deja reposar 5 minutos en el molde, luego pásalos a una rejilla hasta que enfríen por completo.
Tip: Si los dejas enfriar en el molde, se humedece la base con su propio vapor.
Preguntas frecuentes sobre la receta
Ingredientes
- 200 g Harina de trigo
- 150 g Azúcar estándar
- 2 pzas Huevo (Mediano)
- 100 ml Leche
- 100 ml Aceite de girasol
- 2 cdita Canela en polvo
- 1 sobre Polvo para hornear (aprox 10-12 g)
- 1 pizca Sal