Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Omurice al curry, arroz al curry jugoso y omelette suave
Omurice al curry japonés con omelette y arroz al curry

Omurice al curry

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El Omurice es uno de los logros más queridos del 'Yōshoku' (cocina japonesa estilo occidental). Este plato es el encuentro de la nostalgia infantil y la precisión culinaria: bajo una fina y temblorosa manta de huevo se esconde un arroz frito lleno de sabor. En la versión al curry, el sazón del arroz cobra profundidad extra, y la calidez de la cúrcuma y el comino armonizan perfecto con la cremosidad del huevo.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 750 kcal
🌍 Cocina Japonesa

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén grande (o Wok) para el arroz
  • Sartén antiadherente (aprox. 20-24 cm) para el omelette
  • Espátula

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo
⚠️ Soya
⚠️ Leche (Mantequilla)

Instrucciones

1 ✓

Prepara los ingredientes: corta el pollo, zanahoria, cebolla y col en cubos iguales de aprox. 0.5-1 cm.

Tip: Los trozos pequeños y uniformes aseguran que cada bocado tenga de todo y que el arroz predomine.
2 ✓

Calienta el aceite en un sartén grande. Dora el pollo hasta que cambie de color, luego agrega cebolla y zanahoria. Sofríe 3-4 minutos hasta que la cebolla huela rico y esté transparente.

Tip: Dorar la carne crea sabor, ¡no la cuezas al vapor, fríela!
3 ✓

Agrega la col y los chícharos, revuelve y espolvorea el polvo de curry. Fríe la especia por 30 segundos hasta que suelte aroma.

Tip: Calentar las especias en grasa ('blooming') es esencial para liberar los sabores [disolución de aceites esenciales].
4 ✓

Echa el arroz cocido. Rocía con salsa de soya y fríe a fuego alto moviendo/agitando constante hasta que los granos se separen y tomen el color amarillo del curry. Reserva y forma montoncitos en los platos.

Tip: El almidón del arroz frío se recristalizó [retrogradación], por eso no se pega al freír.
5 ✓

Para el omelette: bate 2 huevos con una pizca de sal. Derrite un poco de mantequilla en el sartén antiadherente. Vierte el huevo y revuelve rápido el centro con palillos, luego deja que la base cuaje pero arriba siga cremoso.

Tip: El secreto del omelette perfecto es rapidez y mantequilla. No lo seques, buscas una textura 'baveuse' (babosa/cremosa).
6 ✓

Desliza el omelette sobre el montículo de arroz. Repite con las demás porciones.

Tip: Al servir puedes hacerle un corte con cuchillo para que se abra y cubra el arroz (si hiciste omelette estilo 'lava').

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se pega el arroz?
Si usas arroz recién hecho y caliente, se hará puré. ¡Usa arroz frío de un día antes, o extiéndelo en una charola para enfriarlo después de cocer!

Ingredientes

  • 600 g Arroz cocido (preferiblemente frío)
  • 200 g Filete de pechuga de pollo
  • 1 pza Cebolla
  • 1 pza Zanahoria
  • 100 g Chícharos (frescos o congelados)
  • 100 g Col (repollo o col rizada)
  • 8 pza Huevo (2 por persona)
  • 2 cda Polvo de curry (japonés o madras)
  • 2 cda Salsa de soya
  • 2 cda Mantequilla
  • 2 cda Aceite