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Pão de queijo pan de queso recién horneado
Pan de queso brasileño sencillo y rico

Pão de queijo

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
El snack favorito de los brasileños es naturalmente sin gluten, hecho de almidón de yuca (tapioca). La técnica es parecida a la pasta choux: se escalda el almidón, volviéndolo gelatinoso. Esta estructura atrapa el vapor al hornear, haciendo que las bolas se inflen enormes, quedando huecas y chiclosas por el queso.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 15 porciones
🔥 Calorías 125 kcal
🌍 Cocina Brasileña (Minas Gerais)

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla para hervir
  • Cuchara de madera
  • Charola con papel

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Hierve leche, aceite y sal en una olla hasta que suba espuma.

Tip: ¡El punto de ebullición importa! Solo líquido hirviendo inicia el hinchado del almidón.
2 ✓

Vierte la mezcla caliente sobre la tapioca, mezcla fuerte hasta tener masa grumosa y chiclosa. Enfría 10 min.

Tip: Deja enfriar, o cocerás el huevo (harás revuelto) y no subirá.
3 ✓

Agrega huevos uno por uno, mezclando bien. Al principio se corta, al final se une en masa pegajosa.

Tip: El huevo emulsiona grasa y agua, dando textura lisa.
4 ✓

Mezcla el queso rallado.

Tip: La grasa y proteína del queso dan sabor y color a la corteza.
5 ✓

Con manos aceitadas forma bolas tamaño nuez, pon en charola.

Tip: La masa es muy pegajosa, el aceite (o agua) en manos ayuda.
6 ✓

Hornea a 180°C por 20-25 min hasta tener puntitos dorados.

Tip: ¡No abras el horno los primeros 15 min! La presión de vapor los mantiene arriba.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se bajaron?
Abriste el horno muy pronto. La estructura debe fijarse antes de recibir aire frío.
¿Qué queso uso?
El original es 'Queijo Minas', pero aquí mezcla de Parmesano (sabor) y Mozzarella (chiclosidad) es lo mejor.

Ingredientes

  • 250 g Harina de tapioca (o almidón de yuca)
  • 150 ml Leche
  • 50 ml Aceite
  • 1 cdita Sal
  • 2 pza Huevo (tamaño M)
  • 150 g Queso (mezcla Parmesano y Mozzarella rallados)