Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pastel de caramelo servido
Pastel de celebración con capas de bizcocho y una sedosa crema de mantequilla al caramelo.

Pastel de Caramelo

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
La crema de caramelo es un relleno delicado pero exquisito. Aquí domamos el azúcar quemada con crema y mantequilla para una emulsión rica y sedosa que se pega perfecto al bizcocho suave. La profundidad del caramelo y la neutralidad del pan son el equilibrio ideal.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 3 h 15 min
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 550 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Molde para pastel (22 cm)
  • Olla para caramelo
  • Batidora

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Bizcocho: Acrema mantequilla+azúcar, agrega huevos, luego harina+polvo y leche. Hornea a 180°C por 30-35 min.

Tip: Procedimiento estándar.
2 ✓

Base de Caramelo: Funde 200g de azúcar. Cuando sea ámbar, añade la crema y cocina hasta espesar. Enfría a temperatura ambiente.

Tip: Esta es la base tipo 'toffee'. Si está caliente, derretirá la mantequilla después.
3 ✓

Crema: Bate los 150g de mantequilla suave con azúcar glass, y agrega en hilo el caramelo frío.

Tip: Es una crema de mantequilla de caramelo, estable y untable.
4 ✓

Rellena y cubre el pastel. Refrigera 2 horas.

Tip: La mantequilla endurece en el refri.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se escurrió la crema?
Seguro mezclaste mantequilla con caramelo caliente y se derritió. La base de caramelo debe estar a temperatura ambiente.
Se cristalizó la crema.
Quedaron cristales de azúcar en la olla al hacer el caramelo que iniciaron una reacción en cadena.

Ingredientes

  • 200 g Harina de trigo
  • 150 g Azúcar estándar (masa)
  • 4 pza Huevo
  • 100 g Mantequilla (masa)
  • 100 ml Leche
  • 10 g Polvo para hornear
  • 200 g Azúcar estándar (caramelo)
  • 300 ml Crema para batir (caramelo)
  • 150 g Mantequilla (para la crema)
  • 30 g Azúcar glass