Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pastel de castañas cortado en rebanadas, decorado con chocolate
Suave pastel de castañas con decoración de chocolate

Pastel de castañas

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
Este pastel es una celebración a la castaña: protagonista tanto en la masa como en la crema. El puré de castañas hace que el bizcocho sea más denso y sabroso, mientras que la crema batida aporta ligereza. No es el bizcocho más liviano, pero a cambio es jugoso y rico en sabor, combinando maravillosamente con el amargor del chocolate oscuro.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 1 h 5 min
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 385 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Molde desmontable: de 22 cm.
  • Batidora eléctrica.
  • Espátula.
  • Rejilla: Para enfriar.

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180°C. Forra el fondo del molde con papel para hornear.

Tip: No engrases los bordes para que el bizcocho pueda "trepar" y quede más alto.
2 ✓

Bate las yemas con el azúcar hasta que estén pálidas y espumosas, luego agrega la mantequilla derretida, la leche y 100g de puré de castañas. Mezcla hasta integrar.

Tip: Aplasta bien la castaña con un tenedor para evitar grumos grandes.
3 ✓

Tamiza la harina mezclada con el polvo para hornear e incorpórala a la mezcla.

Tip: La masa será espesa, es normal debido a la castaña.
4 ✓

Bate las claras a punto de nieve (turrón) con una pizca de sal. Incorpóralas a la masa con movimientos envolventes en varias partes.

Tip: Primero aligera la masa con un tercio de las claras (aquí puedes mezclar con más fuerza), luego integra el resto con suavidad para no romper las burbujas de aire.
5 ✓

Vierte en el molde y hornea por 30-35 minutos (haz la prueba del palillo). Deja enfriar completamente sobre una rejilla.

Tip: Pasa un cuchillo por el borde antes de desmoldar.
6 ✓

Para la crema, bate la crema fría a punto chantilly y mezcla suavemente con el resto (150g) del puré de castañas.

Tip: Si gustas, puedes añadir un chorrito de ron a la crema para realzar el sabor.
7 ✓

Corta el bizcocho por la mitad, rellénalo con 2/3 de la crema. Cubre la parte superior y los lados con el resto. Decora con hilos de chocolate derretido.

Tip: Refrigera un par de horas antes de cortar para que las rebanadas salgan perfectas.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no subió el bizcocho?
La castaña hace pesada la masa, por eso es crucial batir las claras a punto de nieve firme y envolverlas con mucho cuidado para mantener el aire.
La crema quedó muy suave.
La crema para batir debe estar muy fría. Si aún así queda suave, puedes usar un estabilizante para crema.

Ingredientes

  • 150 g harina de trigo
  • 150 g azúcar estándar
  • 4 pza huevos (separados)
  • 250 g puré de castañas (100g para la masa, 150g para la crema)
  • 100 g mantequilla (derretida)
  • 1 paquete polvo para hornear
  • 50 ml leche
  • 400 ml crema para batir (fría)
  • 50 g chocolate amargo