Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pastel de chocolate y nuez servido
Esponjoso pastel de chocolate con trocitos crujientes de nuez

Pastel de chocolate y nuez

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
Este pastel es un pilar de la repostería clásica: pertenece a la familia de masas batidas pesadas con mantequilla, donde la nuez molida no solo da sabor, sino que sustituye parte de la harina haciendo la miga más jugosa y suave. El aceite de la nuez y la manteca de cacao del chocolate aseguran que se mantenga fresco por días.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 2 h
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 680 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Molde de 22 cm - La cantidad es ideal para este tamaño.
  • Batidora eléctrica - Para acremar bien la mantequilla y el azúcar.
  • Cernidor / Colador - Para soltar los ingredientes secos.
  • Rejilla - Para enfriar el pastel y que respire por abajo.

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo
⚠️ Nueces

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180°C. Forra el fondo del molde con papel encerado y engrasa ligeramente los lados con mantequilla.

Tip: El horno caliente es indispensable para activar el polvo para hornear y que el pastel suba.
2 ✓

Trocea el chocolate en un tazón y derrítelo a baño maría o en el microondas, luego déjalo enfriar un poco.

Tip: En baño maría, cuida que el tazón no toque el agua, el calor directo puede quemar el chocolate.
3 ✓

En un tazón mezcla la harina, el polvo para hornear, la sal y la nuez molida.

Tip: Si tuestas la nuez en un sartén antes de molerla, tendrás un aroma mucho más intenso.
4 ✓

Acrema la mantequilla suave con el azúcar hasta que blanquee (aprox. 3-4 min), luego agrega los huevos uno a uno, batiendo bien tras cada adición.

Tip: Esta fase mete aire a la masa. Si el huevo está frío puede 'cortar' la mantequilla, pero se arregla al añadir la harina.
5 ✓

Incorpora el chocolate tibio, la vainilla y la leche a la base de mantequilla, mezcla hasta integrar.

Tip: Si el chocolate está muy caliente, derretirá la crema de mantequilla y perderás la estructura aireada.
6 ✓

Con una espátula, incorpora la mezcla de harina y nuez con movimientos envolventes. Solo mezcla hasta que desaparezca la harina.

Tip: ¡No uses la batidora en este paso! Sobrebartir deja el pan duro.
7 ✓

Vierte la mezcla en el molde y hornea por 35-40 minutos. Haz la prueba del palillo: si sale limpio del centro, está listo.

Tip: Si se dora mucho de arriba pero sigue crudo por dentro, tápalo con aluminio hasta terminar la cocción.
8 ✓

Deja reposar 10 minutos en el molde, luego desmolda sobre una rejilla y deja enfriar por completo. Espolvorea azúcar glass antes de servir.

Tip: La rejilla permite que escape el vapor de la base, evitando que el pan se humedezca de más.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se agrietó la parte de arriba?
Probablemente el horno estaba muy caliente, así que la costra se formó antes de que el interior terminara de subir.
¿Puedo sustituir la nuez?
Sí, funciona perfecto con la misma cantidad de almendra o avellana molida.
¿Por qué quedó densa la masa?
Quizás batiste de más después de agregar la harina. Eso desarrolla el gluten y hace que el pan quede chicloso.

Ingredientes

  • 200 g Harina de trigo
  • 150 g Azúcar
  • 4 pza Huevo (tamaño M, a temp. ambiente)
  • 100 g Mantequilla (suave)
  • 100 ml Leche entera
  • 10 g Polvo para hornear
  • 200 g Chocolate amargo
  • 150 g Nuez molida
  • 5 ml Extracto de vainilla
  • 30 g Azúcar glass (para decorar)
  • 1 pizca Sal