Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pastel de col y betabel servido
Suculento pastel de capas de col y betabel con cubierta dorada de pan molido.

Pastel de col y betabel

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes Comidas Rápidas
Este platillo es una reinvención 'smart casual' del clásico pastel de col húngaro. La dulzura terrosa del betabel armoniza sorprendentemente bien con el sabor característico de la col rizada, y el arroz absorbe los jugos de las verduras asadas. Aunque parezca una combinación inusual, el resultado es un plato vibrante, rico en sabor y abundante, demostrando que la comida sin carne también puede ser sustanciosa.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla grande (para blanquear)
  • Refractario (para hornear)
  • Sartén

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Cocina el arroz en agua con un poco de sal y escúrrelo. Pela el betabel y rállalo con el rallador grueso.

Tip: Vale la pena dejar el arroz 'al dente' (un poco duro), ya que se suavizará en el horno con el vapor de las verduras.
2 ✓

Separa las hojas de la col y quítales la vena gruesa. Cuécelas en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos (blanquear) y pásalas inmediatamente a agua con hielo.

Tip: El choque térmico (caliente -> helado) detiene la cocción y fija la clorofila, manteniendo la col verde brillante.
3 ✓

Acitrona la cebolla y el ajo picados en el aceite hasta que estén transparentes. Agrega el betabel rallado y sofríe por 5-6 minutos hasta que se reduzca un poco.

Tip: El sofrito carameliza el azúcar del betabel, dándole un sabor más profundo.
4 ✓

Mezcla la cebolla con betabel y el arroz cocido. Sazona con sal, pimienta y perejil picado.

Tip: ¡Prueba el relleno! Ahora es cuando debes ajustar los sabores, después ya no podrás.
5 ✓

En un refractario engrasado, forma capas: hoja de col, arroz con betabel, hoja de col. Sala ligeramente cada capa.

Tip: Presiona las capas para que queden compactas y se puedan cortar bien.
6 ✓

Unta la parte superior con la crema ácida y espolvorea con el pan molido.

Tip: El pan molido protege la crema de secarse y le da una textura crujiente.
7 ✓

Hornea a 180°C precalentado durante 25-30 minutos, hasta que el pan molido esté dorado. Deja reposar 10 minutos antes de servir.

Tip: Durante el reposo los jugos se asientan, así no se desmorona al cortar.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó aguado?
No escurriste bien la col después de blanquearla, o el betabel soltó demasiado jugo.

Ingredientes

  • 1 pza Col rizada (cabeza mediana)
  • 400 g Betabel crudo
  • 100 g Arroz (medido en seco)
  • 1 pza Cebolla
  • 2 diente Ajo
  • 3 cda Aceite de oliva
  • 200 g Crema ácida vegetal (o normal)
  • 3 cda Pan molido
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta molida
  • 1 manojo Perejil fresco