Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pastel de conejo con vegetales de raíz servido con ensalada fresca
Pastel de conejo sabroso y especial con verduras

Pastel de conejo con vegetales de raíz

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El 'Game Pie' (pastel de caza) es herencia de los banquetes medievales. Como la carne de conejo es extremadamente magra (baja grasa intramuscular), tiende a secarse. El ambiente cerrado y vaporoso del pastel y el azúcar natural de los vegetales de raíz (zanahoria, chirivía) aseguran la jugosidad. La acidez del vino ayuda a descomponer las fibras de la carne, mientras que la gelatina del caldo vuelve la salsa aterciopelada (velouté).
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 1 h
⌛ Tiempo total 1 h 30 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 610 kcal
🌍 Cocina Británica

Ingredientes

Equipo necesario

  • Molde de cerámica hondo para horno
  • Batidor de globo (para salsa sin grumos)
  • Brocha

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche (Lácteos)
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Pela las verduras (zanahoria, chirivía) y córtalas en cubos iguales de unos 1.5 cm. Seca la carne de conejo.

Tip: El tamaño igual asegura que se cuezan al mismo tiempo.
2 ✓

Dora el conejo en la mantequilla rápidamente a fuego alto hasta que tenga costra. Saca la carne, deja la grasa en la sartén.

Tip: Lo doradito (productos de Maillard) en el fondo de la sartén dará profundidad a la salsa.
3 ✓

Echa las verduras a la mantequilla restante y acitrona 5 minutos. Espolvorea con harina, mezcla, luego vierte el vino. Raspa el fondo (desglasar), luego agrega el caldo.

Tip: Los granos de almidón de la harina se hinchan en el líquido y espesan el caldo.
4 ✓

Regresa la carne, salpimienta, agrega el tomillo. Cocina 10-15 minutos hasta que la salsa espese. ¡Enfría completamente!

Tip: Enfriar es indispensable por la textura de la masa.
5 ✓

Precalienta el horno a 200°C. Pon el guiso en el molde, cubre con la masa. Haz cortes para el vapor, barniza con huevo.

Tip: Presiona el borde de la masa contra el borde del molde para sellar el vapor.
6 ✓

Hornea 25-30 minutos hasta que la masa esté dorada y crujiente.

Tip: Está listo cuando la salsa burbujea por los bordes.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué hay que usar vino?
El alcohol (que se evapora) funciona como solvente: extrae sabores de las verduras y especias que no se disolverían en agua. Además, el ácido ablanda la carne.
¿Puedo cambiar la chirivía?
Sí, por raíz de perejil o apio nabo, pero el sabor dulce y a nuez de la chirivía va especialmente bien con el conejo.

Ingredientes

  • 600 g Carne de conejo (fileteada, en cubos)
  • 250 g Pasta hojaldre con mantequilla
  • 2 pza Zanahoria
  • 2 pza Chirivía
  • 300 ml Caldo de pollo
  • 100 ml Vino blanco seco
  • 50 g Mantequilla
  • 2 cda Harina de trigo
  • 1 pza Huevo (para barnizar)
  • 2 rama Tomillo fresco