Kabu-zuke servido, rábano japonés y daikon marinados, decorados con cilantro Kabu-zuke (encurtido japonés) Bruschetta con jitomate, queso de cabra y albahaca fresca servida. Bruschetta con queso de cabra Copa de helado de Nutella decorada Helado de Nutella Pastel de manzana con miel espolvoreado con azúcar glass, servido en rebanadas Pastel de manzana con miel Pan pita sin gluten fresco y suave Pan pita sin gluten Pastelón con queso, servido, platillo rico y delicioso Pastelón de camote y queso Sopa de pescado Psarosoupa servida con hoja de laurel Psarosoupa al laurel Chana Dal Halwa con ricos sabores especiados, nueces tostadas y agua de rosas. Halwa de chana dal Calamares al grill BBQ servidos Calamares al grill BBQ Helado cremoso de leche con avellana servido Helado de leche con avellana Simit con semillas de amapola servido con queso feta y perejil fresco Simit con Semillas de Amapola Pretzel de naranja y mazapán servido Pretzel de naranja y mazapán Pretzel de cacahuate dorado y crujiente sobre una servilleta Pretzel de Cacahuate Calzone de crema y queso ahumado recién hecho Calzone húngaro con crema y queso ahumado Sorbete de té verde casero postre refrescante Sorbete de té verde Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Kabu-zuke servido, rábano japonés y daikon marinados, decorados con cilantro Kabu-zuke (encurtido japonés) Bruschetta con jitomate, queso de cabra y albahaca fresca servida. Bruschetta con queso de cabra Copa de helado de Nutella decorada Helado de Nutella Pastel de manzana con miel espolvoreado con azúcar glass, servido en rebanadas Pastel de manzana con miel Pan pita sin gluten fresco y suave Pan pita sin gluten Pastelón con queso, servido, platillo rico y delicioso Pastelón de camote y queso Sopa de pescado Psarosoupa servida con hoja de laurel Psarosoupa al laurel Chana Dal Halwa con ricos sabores especiados, nueces tostadas y agua de rosas. Halwa de chana dal Calamares al grill BBQ servidos Calamares al grill BBQ Helado cremoso de leche con avellana servido Helado de leche con avellana Simit con semillas de amapola servido con queso feta y perejil fresco Simit con Semillas de Amapola Pretzel de naranja y mazapán servido Pretzel de naranja y mazapán Pretzel de cacahuate dorado y crujiente sobre una servilleta Pretzel de Cacahuate Calzone de crema y queso ahumado recién hecho Calzone húngaro con crema y queso ahumado Sorbete de té verde casero postre refrescante Sorbete de té verde Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta
Pastel de manzana con miel espolvoreado con azúcar glass, servido en rebanadas
Suave y aromático pastel de manzana con miel casero y nuez

Pastel de manzana con miel

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
Este pastel es una versión más noble de los 'batidos' (estilo pound cake). La miel no solo endulza, sino que por sus propiedades químicas absorbe y retiene la humedad del aire, manteniendo el pastel jugoso por días. La acidez de la manzana ayuda al polvo para hornear a trabajar, asegurando una estructura ligera y no densa. El crujido de la nuez es el contraste perfecto para el bizcocho suave.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h 15 min
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 360 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Molde para pastel de 22 cm
  • Batidora de mano
  • Colador/Tamiz
  • Tazón grande
  • Rejilla para enfriar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo
⚠️ Nueces

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180°C (calor arriba y abajo). Forra el fondo del molde con papel para hornear, enmantequilla y enharina los lados.

Tip: Enharinar crea una barrera física, así la masa se puede agarrar de la pared pero no se pega al hornear.
2 ✓

Bate la mantequilla suave con el azúcar hasta esponjar (que blanquee) a velocidad alta, aprox. 5 minutos, luego incorpora la miel en hilo.

Tip: Al acremar encierras burbujas de aire en la grasa. Estas burbujas se expandirán con el calor, haciendo ligera la masa [Aumento de volumen mecánico].
3 ✓

Agrega los huevos uno por uno, mezclando bien después de cada uno.

Tip: Si los agregas todos juntos, o si el huevo está frío, la mantequilla se puede cortar (se ve grumosa). Es una emulsión: hay que unir el huevo acuoso con la mantequilla grasa.
4 ✓

Cierne la harina, el polvo para hornear y la canela, luego incorpóralos a la mezcla de mantequilla, alternando con la crema.

Tip: Cernir aligera la harina y distribuye el polvo para hornear para que no haya puntos amargos.
5 ✓

Finalmente, incorpora con cuidado la manzana rallada exprimida y la nuez.

Tip: Aquí trabaja solo con espátula, no con máquina, para no romper la estructura aireada y no trabajar de más el gluten.
6 ✓

Alisa la masa en el molde y hornea aprox. 35-40 minutos. Haz la prueba del palillo: si sale limpio del centro (sin masa pegajosa), está listo.

Tip: Prohibido abrir la puerta del horno los primeros 25 minutos, porque el aire frío repentino colapsa la estructura de la masa.
7 ✓

Deja enfriar en el molde 10 minutos, luego desmolda sobre rejilla y deja enfriar por completo.

Tip: La estructura del pastel aún es inestable en caliente, si lo mueves se puede romper.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se infló del centro?
El horno estaba muy caliente. Los bordes se cocieron antes que el centro, que aún quería subir.
Quedó denso y apelmazado abajo.
La manzana estaba muy aguada, o no mezclaste bien el polvo para hornear en la harina.

Ingredientes

  • 250 g Harina refinada
  • 100 g Azúcar estándar
  • 100 g Miel
  • 150 g Mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 3 pza Huevo (M, a temperatura ambiente)
  • 10 g Polvo para hornear
  • 1 cdita Canela molida
  • 200 g Manzana rallada (exprimida)
  • 100 g Crema ácida
  • 50 g Nuez molida
  • 20 g Azúcar glass (para decorar)