Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pastel de manzana y almendra con láminas de manzana y capa de almendra
Receta de pastel de manzana con canela y almendra

Pastel de manzana y almendra

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Pasteles
El uso de harina de almendra es común en España (como la Tarta de Santiago), por su textura sin gluten y su riqueza en aceites. La humedad de la manzana junto con los aceites de la almendra crean un pastel extremadamente jugoso que no se seca. No es un bizcocho aireado, sino un pastel de mantequilla más denso.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 50 min
⌛ Tiempo total 1 h 15 min
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Española (Influencia Gallega)

Ingredientes

Equipo necesario

  • Molde desmontable.
  • Batidora eléctrica.
  • Espátula de silicón.
  • Pelador de manzanas.

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo
⚠️ Frutos secos (Almendra)

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 175°C. Forra el molde. Acrema la mantequilla con el azúcar (aprox. 5 min) hasta que esté pálida.

Tip: Los cristales de azúcar cortan la mantequilla, atrapando aire. Esto da ligereza.
2 ✓

Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien.

Tip: Si los echas todos juntos, la emulsión se rompe (se ve cortada) porque el agua del huevo no se mezcla con la grasa.
3 ✓

Mezcla los secos (harinas, polvo para hornear, canela, sal) y alterna con la leche al integrar en la mantequilla.

Tip: La harina de almendra no tiene gluten, así que no endurece la masa, y su aceite la mantiene jugosa.
4 ✓

Pela y corta las manzanas en gajos o cubos. Vierte la masa en el molde, hunde las manzanas encima y espolvorea la almendra fileteada.

Tip: Al hornear, la manzana pierde agua que la almendra absorbe, concentrando los sabores.
5 ✓

Hornea unos 50 minutos. A la mitad, cubre con aluminio.

Tip: Por las proteínas y azúcares de la almendra, se dora más rápido que un pastel normal.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar almendra molida en vez de harina?
Sí, pero la harina es más fina y seca; la almendra molida en casa es más aceitosa y puede apelmazar el pastel.
¿Por qué se hunden las manzanas?
Es normal, pesan mucho. Si la masa es más espesa (más harina), las sostiene mejor.

Ingredientes

  • 150 g Harina de almendra (molido fino)
  • 100 g Harina de trigo
  • 120 g Mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 120 g Azúcar estándar
  • 3 pza Huevos (tamaño M)
  • 100 ml Leche
  • 10 g Polvo para hornear
  • 4 pza Manzanas (ácidas, ej. Granny Smith)
  • 1 cdita Canela en polvo
  • 30 g Almendras fileteadas (para espolvorear)
  • 1 pizca Sal