Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pastel de nuez sin gluten servido
Delicioso pastel sin harina, rico en nuez y decorado con crema suave.

Pastel de Nuez sin Gluten

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Pasteles
El reto de hornear sin gluten es reemplazar la estructura. Como la nuez y la almendra no tienen gluten para atrapar las burbujas, aquí la estructura de la clara de huevo y el aceite de las nueces son los protagonistas. Este pastel es naturalmente más denso y húmedo, pero el sabor intenso de la nuez lo compensa todo.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 1 h 55 min
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 410 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Molde para pastel (22 cm)
  • Batidora eléctrica
  • Espátula de silicona
  • Papel para hornear

Información sobre alérgenos

⚠️ Nueces
⚠️ Huevo
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180°C y pon papel en el fondo del molde.

Tip: Las masas sin gluten se pegan más, el papel es salvavidas.
2 ✓

Mezcla los secos: nuez molida, harina de almendra, polvo para hornear, sal.

Tip: Deshacer grumos es importante porque la harina de almendra tiende a apelmazarse.
3 ✓

Bate los huevos con el eritritol hasta que esponjen mucho (mínimo 5 min). Agrega en hilo el aceite y la vainilla.

Tip: Sin gluten, las burbujas del huevo sostendrán el pastel. ¡No escatimes el batido!
4 ✓

Envuelve la mezcla seca en los huevos batidos. Con cuidado pero a fondo.

Tip: La nuez es pesada y quiere irse al fondo, por eso hay que integrar bien pero suave.
5 ✓

Hornea 25-30 minutos. Haz la prueba del palillo.

Tip: Al terminar, deja enfriar completamente en el molde. ¡Caliente se deshace!
6 ✓

Bate la crema (endúlzala con eritritol al gusto) y cubre el pastel frío.

Tip: Las cremas vegetales suelen ser más estables, pero la animal es más rica. Tú decides.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se desmorona tanto?
Por falta de gluten no hay 'pegamento'. El huevo y el enfriado ayudan a unirlo. ¡Enfríalo bien antes de cortar!
¿Puedo cambiar la harina de almendra?
Sí, por cualquier nuez molida fina (ej. avellana), pero la absorción de líquido puede variar.

Ingredientes

  • 200 g Nuez molida
  • 100 g Harina de almendra (o almendra molida fina)
  • 100 g Eritritol
  • 4 pza Huevo
  • 100 g Aceite de coco (derretido, no muy caliente)
  • 10 g Polvo para hornear (sin gluten)
  • 5 ml Extracto de vainilla
  • 1 pizca Sal
  • 200 ml Crema para batir (sin azúcar)
  • 50 g Nueces (para decorar)