Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pastel de nuez y chocolate decorado con nueces tostadas
Delicioso postre con nuez molida y chocolate

Pastel de Nuez y Chocolate

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
El pastel de nuez es un pilar de la repostería centroeuropea (húngara, austriaca). Debido al alto contenido de aceite de la nuez, la masa es densa, húmeda y rica, lo cual el chocolate y la crema hacen aún más festivo. Esta receta evoca el ambiente de la casa Gerbeaud, donde dominan los ingredientes de calidad en lugar de técnicas complicadas.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 3 h 5 min
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 550 kcal
🌍 Cocina Clásico Centroeuropeo

Ingredientes

Equipo necesario

  • Molinillo de nuez
  • Molde para pastel
  • Baño maría

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Leche
⚠️ Frutos secos

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180°C. Forra el molde. Derrite el chocolate y la mantequilla a baño maría.

Tip: La mezcla de chocolate y mantequilla da la jugosidad.
2 ✓

Bate los huevos con el azúcar hasta que espumen. Mezcla la mantequilla con chocolate tibia.

Tip: El aire del huevo suaviza la masa pesada de nuez.
3 ✓

Mezcla la nuez molida, harina, sal, polvo para hornear. Envuelve en la masa de huevo.

Tip: Muele la nuez fina para que se distribuya parejo.
4 ✓

Hornea 30-35 minutos (prueba del palillo). Enfría.

Tip: Las masas de nuez se cuecen lento.
5 ✓

Corta a la mitad. Bate la crema a punto de nieve con el azúcar glass, rellena el pastel.

Tip: La neutralidad de la crema batida va bien con la nuez de carácter.
6 ✓

Decora con chocolate derretido y nuez tostada. Refrigera 2 horas.

Tip: La nuez tostada da lo crujiente al pastel suave.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se quemó la nuez en la masa.
Si usas nuez ya tostada, en el horno se puede seguir tostando. ¡Si la tapa del pastel está oscura, cúbrela con papel aluminio!
La masa quedó densa.
La nuez absorbe la humedad. ¡No dejes reposar la masa cruda antes de hornear, métela al horno de inmediato!

Ingredientes

  • 200 g Nuez (molida)
  • 150 g Chocolate amargo
  • 100 g Mantequilla
  • 150 g Azúcar estándar
  • 4 pza Huevo
  • 100 g Harina de trigo
  • 1 cdita Polvo para hornear
  • 200 ml Crema para batir
  • 50 g Azúcar glass
  • 50 g Nuez tostada (decoración)
  • 1 pizca Sal