Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pastel de Oreo servido
Irresistible pastel frío con trozos crujientes de galleta Oreo y crema suave

Pastel de Oreo

Autor: Flavelo
Recetas Comidas Rápidas Postres y Pasteles
El secreto de este pastel reside en el contraste de texturas: lo crujiente de la galleta oscura de cacao se encuentra con la sedosidad de la crema de mascarpone rica en grasa. La grenetina aquí no solo espesa, sino que da una especie de esqueleto a la crema, para que se pueda rebanar sin perder su carácter suave y espumoso.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 580 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Molde desmontable de 22 cm: para desmoldar bonito.
  • Procesador o rodillo: para moler la galleta.
  • Batidora eléctrica: para airear la crema.
  • Espátula de silicón: para mezclar la crema con cuidado.

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Soya

Instrucciones

1 ✓

Tritura las galletas hasta hacerlas polvo fino, luego báñalas con la mantequilla derretida y mezcla hasta obtener textura de arena húmeda.

Tip: La grasa de la mantequilla recubre las partículas de galleta, esto mantendrá unida la base después de refrigerar (cristalización).
2 ✓

Distribuye la morona con mantequilla en el fondo del molde y presiona firmemente con la base de un vaso. Mete al refri.

Tip: Compactar y enfriar es importante para que la mantequilla amarre y forme una base estable para la crema.
3 ✓

Hidrata la grenetina en la leche fría por 5 minutos, luego calienta con cuidado (¡sin hervir!) hasta que se disuelva por completo.

Tip: Las proteínas de la grenetina se rompen con el calor y al enfriar forman una red que atrapa el agua (gelificación).
4 ✓

Mezcla el mascarpone con el azúcar glass y una pizca de sal hasta que esté suave. ¡No omitas la sal, resalta los sabores dulces!

Tip: La grasa del mascarpone le da cuerpo a la crema. No batas demasiado rápido porque se puede cortar.
5 ✓

Bate la crema fría hasta obtener picos suaves (no muy duros porque será difícil de mezclar).

Tip: En la crema fría los glóbulos de grasa son sólidos, así pueden retener las burbujas de aire que bates.
6 ✓

A la grenetina tibia agrégale una cucharada de la crema de mascarpone (atemperado), luego regresa esto al tazón grande de mascarpone y mezcla bien.

Tip: Si viertes la grenetina caliente en la crema fría, se cuaja al instante (shock térmico) y se hacen grumos como de gomita.
7 ✓

Integra la crema batida con la base de mascarpone de forma envolvente, al final agrega los trozos de galleta picada.

Tip: Usa movimientos amplios para no romper las burbujas de aire en la espuma.
8 ✓

Vierte la crema sobre la base de galleta fría y regresa al refrigerador por lo menos 3 horas.

Tip: Este tiempo es necesario para que se forme la estructura de red de la grenetina.
9 ✓

Antes de servir espolvorea con virutas de chocolate y decora con galletas enteras.

Tip: Decora al momento para que la galleta siga crujiente y no absorba humedad (ósmosis).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se hicieron grumos en mi crema?
Probablemente la grenetina se enfrió muy rápido al tocar la crema fría. Esto se evita atemperando (mezclando una pequeña parte de la crema con la grenetina).
¿Puedo usar otro tipo de galleta?
Sí, pero el carácter de cacao de la Oreo le da el sabor original. Cualquier galleta rellena de cacao sirve.
¿Cuánto tiempo dura?
En el refri se mantiene mejor por 2-3 días, después la base de galleta se puede aguadar demasiado.

Ingredientes

  • 250 g Galletas Oreo (para la base)
  • 100 g Mantequilla (derretida)
  • 300 ml Crema para batir (fría del refri)
  • 250 g Queso Mascarpone (a temperatura ambiente)
  • 50 g Azúcar glass
  • 10 g Grenetina en polvo
  • 50 ml Leche
  • 50 g Virutas de chocolate
  • 4 pza Galletas Oreo (para la crema)
  • 1 pizca Sal