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Pastel de semilla de amapola y cereza rebanado
Postre tradicional húngaro con amapola y fruta roja

Pastel de semilla de amapola y cereza

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
El matrimonio de la amapola y la cereza es un pilar de la repostería húngara. La semilla de amapola, rica en aceite, da una textura densa y compacta a la masa, que se equilibra perfecto con la acidez y jugo de la cereza. No es un bizcocho aireado, sino un pastel rico y húmedo, que tal vez sabe aún mejor al día siguiente cuando los sabores se asientan.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 45 min
⌛ Tiempo total 1 h 5 min
🍽️ Porciones 10 porciones
🔥 Calorías 260 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Molde para pastel (22-24 cm)
  • Batidora

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180°C. Bate los huevos con el azúcar hasta que esponjen y blanqueen.

Tip: El aire batido en los huevos ayuda al polvo de hornear a levantar el pastel.
2 ✓

Agrega la mantequilla derretida, la leche y la vainilla. Mezcla.

Tip: La mantequilla no debe estar caliente para no cocer el huevo.
3 ✓

En otro tazón mezcla la amapola, harina, polvo para hornear y sal. Envuélvelo en la mezcla húmeda.

Tip: La gran superficie de la amapola absorbe mucha humedad, la masa parecerá líquida al principio pero se afirmará al hornear.
4 ✓

Vierte en el molde. Revuelca las cerezas en un poco de harina y espárcelas encima (o mézclalas con cuidado).

Tip: Enharinar aumenta la fricción entre la fruta y la masa, frenando el hundimiento.
5 ✓

Hornea 40-45 minutos (prueba del palillo). Deja enfriar en el molde.

Tip: Las masas con amapola tienden a desmoronarse calientes, al enfriar el almidón se asienta y se corta mejor.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Las cerezas se hundieron al fondo. ¿Qué hice mal?
La fruta es pesada y la masa ligera. Revuelca las cerezas en un poco de harina antes de ponerlas en la masa, eso les da 'agarre'.

Ingredientes

  • 200 g Semilla de amapola molida (recién molida es mejor)
  • 150 g Harina de trigo
  • 150 g Azúcar
  • 4 pza Huevos
  • 200 ml Leche
  • 300 g Cerezas deshuesadas (escurridas)
  • 100 g Mantequilla derretida
  • 1 cdita Polvo para hornear
  • 1 cdita Extracto de vainilla
  • 1 pizca Sal