Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pastel esponjoso de fresa servido
Ligero y aireado pastel de fresa con crema, ideal para el té

Pastel esponjoso de fresa

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
El secreto de un bizcocho perfecto es el aire: millones de burbujitas atrapadas en las claras inflan la masa en el horno, dejándola ligera como nube. Esta receta clásica separa los huevos, el camino más seguro para lograr esa textura esponjosa que sostiene perfecto la crema y la fruta.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 285 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Charola mediana - Para hornear la plancha de bizcocho.
  • Batidora eléctrica - Para montar las claras a punto de nieve (¡clave!).
  • Cernidor - Para airear la harina.
  • Espátula - Para untar la crema.

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180°C. Forra la charola con papel encerado.

Tip: La temperatura es crítica: si está muy baja no sube, si muy alta se quema.
2 ✓

Bate las claras con la sal a punto de espuma suave, luego agrega poco a poco el azúcar y vainilla hasta lograr picos firmes y brillantes.

Tip: El azúcar estabiliza las claras. Si volteas el tazón y no se cae, ya está listo.
3 ✓

Rompe un poco las yemas con un tenedor e incorpóralas suavemente a las claras.

Tip: No batas de más, que quede marmoleado, se terminará de integrar con la harina.
4 ✓

Cierne la harina y polvo para hornear sobre la mezcla y envuelve con una espátula haciendo movimientos amplios y circulares.

Tip: Cernir evita los grumos de harina que luego quedan como puntos blancos en el pan.
5 ✓

Extiende en la charola y hornea 15-20 min. Haz la prueba del palillo.

Tip: Está listo cuando los bordes se separan un poco del molde y si presionas el centro regresa a su forma.
6 ✓

Vuelca sobre una rejilla, quítale el papel y deja enfriar por completo.

Tip: El papel se quita más fácil en caliente.
7 ✓

Corta en cuadros o rebanadas. Bate la crema, pon un copete en cada rebanada y corona con una fresa.

Tip: Lava y corta la fresa justo antes de servir para que no suelte jugo.
8 ✓

Espolvorea con azúcar glass para decorar.

Tip: Hazlo al último momento, el azúcar glass desaparece rápido sobre la fresa húmeda.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se bajó el pan?
Abriste el horno muy pronto (choque térmico) o rompiste mucho las claras al mezclar.
¿Por qué quedó pegajoso arriba?
El azúcar no se disolvió bien en las claras, o se enfrió en un ambiente muy húmedo (ej. tapado).
¿Puedo usar fresas congeladas?
Para decorar no, porque al descongelarse sueltan agua y aguadan la crema. Mejor úsalas para hacer una salsa aparte.

Ingredientes

  • 150 g Harina de trigo
  • 120 g Azúcar
  • 4 pza Huevo (separado)
  • 10 g Azúcar avainillado
  • 5 g Polvo para hornear
  • 200 g Fresas (frescas)
  • 200 ml Crema para batir (fría)
  • 20 g Azúcar glass (para decorar)
  • 1 pizca Sal