Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pastelitos eccles al brandy con pasas
Dulces hojaldrados rellenos de fruta seca al brandy

Pastelitos eccles al brandy

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
El Eccles Cake (o 'cementerio de moscas', como le dicen de broma por las pasas) es el orgullo de Lancashire. No es un pastel en el sentido tradicional, sino una bomba de fruta especiada envuelta en masa hojaldre mantecosa. La adición de brandy eleva su brillo festivo: el alcohol extrae el sabor de las frutas secas y 'calienta' el relleno. Acompañante perfecto de un queso cheddar maduro (¡sí, en Inglaterra así se come!) o un té de la tarde.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 6 porciones
🔥 Calorías 390 kcal
🌍 Cocina Británica

Ingredientes

Equipo necesario

  • Rodillo
  • Cortador de galletas o cuchillo afilado
  • Papel encerado
  • Brocha de cocina

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 200°C. Mezcla bien en un tazón las pasas, ciruela picada, azúcar morena, especias, ralladura de limón, mantequilla derretida y el brandy.

Tip: La mantequilla cubre las frutas, ayudando a distribuir los sabores y evitando que el azúcar se caramelice demasiado pronto.
2 ✓

Extiende la pasta hojaldre a unos 3-4 mm de grosor. Corta círculos de 10-12 cm.

Tip: ¡Trabaja con masa fría! Si la mantequilla se derrite al extenderla, perderá las capas.
3 ✓

Pon un montoncito de relleno en el centro de los círculos. Humedece el borde de la masa con agua, luego dobla los bordes hacia el centro como un saquito y pellizca bien.

Tip: El sellado hermético es clave para que el relleno se quede dentro.
4 ✓

Voltea el saquito (la unión queda abajo) y con el rodillo aplana con cuidado hasta formar un disco. ¡Cuidado que no se rompa!

Tip: Este paso asegura que la proporción de masa y relleno sea igual en cada bocado.
5 ✓

Colócalos en una charola con papel encerado. Barniza la parte superior con huevo batido y hazles 2-3 pequeños cortes con un cuchillo.

Tip: Por los cortes sale el vapor, así no se revienta el costado de la masa.
6 ✓

Espolvorea con azúcar estándar. Hornea 15-20 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.

Tip: El azúcar al caramelizarse con el huevo crea una costra extra crujiente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se salió el relleno, ¿qué hice mal?
No cerraste bien los bordes de la masa o los llenaste demasiado. El azúcar se vuelve líquido con el calor y busca salida.
¿Puedo sustituir la pasta hojaldre?
Puedes usar masa quebrada (shortcrust pastry), en ese caso el pastel se llama 'Chorley cake', que es más plano y menos dulce.

Ingredientes

  • 500 g Pasta hojaldre lista
  • 100 g Pasas (o pasas de Corinto)
  • 100 g Ciruela pasa (picada)
  • 50 g Azúcar morena (para sabor acaramelado)
  • 0.5 cdita Canela molida
  • 0.25 cdita Clavo molido
  • 0.25 cdita Nuez moscada (recién rallada)
  • 1 cdita Ralladura de limón
  • 2 cda Brandy de calidad
  • 1 pza Huevo (para barnizar)
  • 1 cda Mantequilla derretida (para el relleno)
  • 1 cda Azúcar estándar (para espolvorear)