Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pelmeni siberiano servido con crema ácida
Pelmeni siberiano tradicional ruso con carne molida y crema ácida

Pelmeni Siberiano

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
La especialidad del pelmeni siberiano radica en la jugosidad del relleno. El ingrediente secreto es el agua helada (o hielo picado) que se amasa con la carne. Durante la cocción, este trocito de hielo se convierte en vapor y en un delicioso caldo de carne dentro de la masa, así que en cada bocado obtienes una pequeña explosión de sopa caliente. ¡Cuidado, salpica!
🕒 Tiempo de prep. 50 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 650 kcal
🌍 Cocina Rusa, Siberiana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Rodillo
  • Tazón grande
  • Olla
  • Colador

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Prepara la masa con la harina, huevo, agua y sal. Déjala reposar.

Tip: Este paso es estándar, la clave estará en el relleno.
2 ✓

Mezcla los dos tipos de carne con la cebolla rallada, sal y pimienta. Ahora viene el truco: agrega gradualmente el agua helada y amasa hasta que la carne absorba el líquido pero aún mantenga su forma.

Tip: No la dejes empapada, pero la masa debe quedar muy suelta.
3 ✓

Extiende la masa finamente, rellénala con la carne. ¡Cierra los bordes muy bien!

Tip: Como el relleno es húmedo, el jugo puede salirse fácilmente si no cierras la masa herméticamente.
4 ✓

Cuécelos en agua hirviendo con sal. Cuando suban, necesitan 4-5 minutos de cocción.

Tip: Pon en el agua hoja de laurel y pimienta entera también.
5 ✓

Sírvelos calientes con crema ácida. ¡Muerde con cuidado!

Tip: El jugo caliente puede quemarte la lengua, pero es la parte más deliciosa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se necesita agua helada?
Para que la grasa no se derrita con el calor de tus manos al amasar, y para que el agua no sea absorbida demasiado pronto por las fibras de la carne, sino que quede 'libre' para el jugo.

Ingredientes

  • 400 g Harina de trigo
  • 1 pza Huevo
  • 150 ml Agua (para la masa)
  • 1 cdita Sal
  • 200 g Carne molida de cerdo
  • 200 g Carne molida de res
  • 1 pza Cebolla
  • 0.5 cdita Pimienta molida
  • 150 g Crema ácida
  • 50 ml Agua helada (para el relleno)