Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero Sándwich de Tamagoyaki con delicioso omelet japonés, pan tostado y cilantro fresco Sándwich de Tamagoyaki Tortitas de pescado con perejil servidas Tortitas de pescado con perejil Churros con azúcar, espolvoreados con azúcar y canela, recién fritos Churros con Azúcar Calzone de pechuga de pollo a la parrilla dorado al horno Calzone de pechuga de pollo a la parrilla Pizza al Pepe con variedad de quesos y pimientas Pizza al Pepe Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero Sándwich de Tamagoyaki con delicioso omelet japonés, pan tostado y cilantro fresco Sándwich de Tamagoyaki Tortitas de pescado con perejil servidas Tortitas de pescado con perejil Churros con azúcar, espolvoreados con azúcar y canela, recién fritos Churros con Azúcar Calzone de pechuga de pollo a la parrilla dorado al horno Calzone de pechuga de pollo a la parrilla Pizza al Pepe con variedad de quesos y pimientas Pizza al Pepe
Pho Ga sopa vietnamita de pollo servida
Auténtica sopa de pollo vietnamita con ricas especias y fideos de arroz

Pho Ga (Sopa vietnamita de pollo)

Autor: Flavelo
Recetas Sopas Comidas Rápidas
Junto a la versión de res, la de pollo es más ligera y 'curativa'. Aquí domina el jengibre, que armoniza con la dulzura natural del pollo. No es el caldo de pollo de los domingos: la bomba de umami de la salsa de pescado y la mezcla de hierbas frescas hacen de la comida un viaje exótico.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 1 h 30 min
⌛ Tiempo total 2 h
🍽️ Porciones 6 porciones
🔥 Calorías 360 kcal
🌍 Cocina Vietnamita

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla grande
  • Sartén para tostar
  • Colador fino

Información sobre alérgenos

⚠️ Pescado (salsa de pescado)

Instrucciones

1 ✓

Limpia el pollo. Ponlo en la olla, cúbrelo con agua. Hierve y retira la espuma.

Tip: La espuma es proteína coagulada, si la quitas, la sopa queda limpia.
2 ✓

Mientras, tuesta la cebolla y jengibre a la mitad en un sartén hasta que estén oscuros. Calienta también las especias secas (canela, anís, cilantro) hasta que huelan.

Tip: El calor activa los aromas.
3 ✓

Pon las especias tostadas en la sopa. Agrega sal y azúcar. Cocina a fuego lento aprox. 1-1.5 horas hasta que la carne se desprenda del hueso.

Tip: No sobrecuezas el pollo porque la pechuga se seca. Si está listo, sácalo, puedes regresar los huesos a hervir por sabor.
4 ✓

Deshuesa el pollo sacado, deshebra la carne o rebánala.

Tip: Cubre la carne para que no se seque hasta servir.
5 ✓

Cuela la sopa, sazona con la salsa de pescado. Importante: ¡prueba! El fideo bajará el sabor, así que la sopa debe estar un poco más salada de lo que crees.

Tip: La salsa de pescado da la profundidad 'umami'.
6 ✓

Sirve con el fideo cocido, la carne de pollo, bañado con caldo hirviendo y espolvoreado con hierbas.

Tip: ¡La menta y el pollo son una pareja sorprendentemente buena!

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué la hace realmente amarilla?
La grasa que suelta la piel del pollo y el jengibre. Usa pollo tradicional (de rancho), su grasa es más bonita.

Ingredientes

  • 1 pza Pollo entero (preferible de libre pastoreo)
  • 2 pza Cebolla
  • 50 g Jengibre (aprox. tamaño de un pulgar)
  • 1 pza Rama de canela
  • 3 pza Anís estrella
  • 1 cdita Semilla de cilantro (opcional, pero recomendado)
  • 2 cda Salsa de pescado
  • 1 cda Sal
  • 1 cdita Azúcar
  • 200 g Fideos de arroz
  • 1 manojo Cilantro y menta frescos
  • 2 tallo Cebollín
  • 1 pza Limón