Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pizza ai Cipollotti con cebollas cambray y queso
Crujiente pizza con cebollas cambray caramelizadas y queso mozzarella fundido

Pizza ai Cipollotti

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
'Cipollotti' es el nombre italiano para las cebollas tiernas o cambray. Esta pizza es una obra maestra de la 'cucina povera' (cocina de los pobres): cómo convertir una verdura humilde en un manjar digno de reyes. Durante el horneado, la cebolla pierde su picor, se suaviza y se vuelve dulce, creando una experiencia de sabor compleja junto con los quesos salados.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 720 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tabla de picar y cuchillo afilado
  • Sartén
  • Charola para pizza

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Rebana las cebollas cambray en rodajas finas y pica finamente el ajo.

Tip: ¡Usa también la parte verde de la cebolla, está llena de sabor y color!
2 ✓

En una sartén con un poco de aceite de oliva, acitrona las cebollas durante 2-3 minutos, solo hasta que se suavicen un poco.

Tip: Este precocido es importante porque en el horno la cebolla se quemaría antes de suavizarse. Así queda sedosa.
3 ✓

Extiende la masa y úntala ligeramente con aceite de oliva.

Tip: Esta es una base de 'pizza blanca' (pizza bianca); el tomate opacaría el sabor delicado de la cebolla.
4 ✓

Distribuye la mezcla de cebolla preparada sobre la masa.

Tip: Espárcela uniformemente para que cada bocado tenga sabor.
5 ✓

Espolvorea con el parmesano y luego cubre con las rebanadas de mozzarella.

Tip: El parmesano salado equilibra de maravilla el dulzor de la cebolla asada.
6 ✓

Hornea a 220°C durante 12-15 minutos, hasta que esté dorada.

Tip: Vigila las partes de cebolla que sobresalgan; si se doran demasiado, baja un poco el fuego.
7 ✓

Decora con albahaca fresca al servir.

Tip: La frescura de la hierba 'levanta' el sabor untuoso de la cebolla y el queso.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿No quedaré con mal aliento a cebolla?
El tratamiento térmico (acitronar y hornear) descompone la mayoría de los compuestos de azufre de la cebolla, responsables del olor fuerte y el picor, dejándola mucho más suave.
¿Puedo usar cebolla morada?
Sí, pero la cebolla cambray es más tierna y fresca. Con cebolla morada el resultado será más dulce y 'amelcochado'.

Ingredientes

  • 300 g Masa para pizza
  • 100 g Cebollas cambray (con todo y rabo)
  • 200 g Queso Mozzarella
  • 50 g Queso Parmesano
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 10 hojas Albahaca fresca
  • 2 dientes Ajo
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta