Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pizza Cilentana con mozzarella di Bufala y queso provolone
Tradicional pizza de Cilento con salsa cocida y una mezcla rica de quesos locales

Pizza cilentana

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
El Parque Nacional de Cilento al sur de Italia es la cuna de la dieta mediterránea. La peculiaridad de la Pizza Cilentana es que la salsa de tomate suele ser cocida (tipo ragú), y la combinación de quesos (mozzarella de búfala y provolone) le da su carácter. La masa es rústica, de borde más grueso que la napolitana, y orgullo de los locales.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 560 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Piedra para pizza o charola

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 250°C. Rebana la mozzarella de búfala y escúrrela muy bien.

Tip: El agua es enemiga de la pizza. El escurrido (quitar agua) asegura la masa crujiente.
2 ✓

Extiende la masa, úntala con la salsa. Esparce el queso provolone rallado.

Tip: El provolone es un queso con más carácter y maduro, que da profundidad de sabor al plato.
3 ✓

Pon encima la mozzarella, espolvorea orégano. Hornea de 10 a 12 minutos.

Tip: A temperatura alta la masa se cuece de golpe, quedando suave por dentro.
4 ✓

Al servir completa con albahaca fresca y aceite de oliva.

Tip: La albahaca se pone negra con el calor (oxidación), por eso ponla siempre al final.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se aguada la masa con la mozzarella de búfala?
La mozzarella de búfala tiene mucho suero. Rebánala y déjala escurrir en un colador al menos 30 minutos antes de usar.

Ingredientes

  • 500 g Masa para pizza
  • 200 ml Salsa de tomate espesa
  • 200 g Mozzarella di Bufala (Mozzarella de Búfala)
  • 100 g Queso Provolone (rallado)
  • 10 g Albahaca fresca
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 1 cdita Orégano seco