Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pizza Kenyan Nyama Choma servida
Pizza inspirada en la parrilla keniata con carne 'Nyama Choma'

Pizza Kenyan Nyama Choma

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
'Nyama Choma' significa carne a la parrilla en suajili, y es el plato nacional de Kenia. El sabor ahumado de la carne al carbón, la textura más firme y con carácter de la cabra o la res se encuentran aquí con la pizza italiana. Este plato celebra la alegría de comer en comunidad, con sabores sencillos pero marcados.
🕒 Tiempo de prep. 1 h 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 1 h 30 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 750 kcal
🌍 Cocina Africana / Fusión

Ingredientes

Equipo necesario

  • Parrilla o sartén grill
  • Charola para hornear
  • Cuchillo

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Prepara la masa y déjala fermentar 1 hora.

Tip: La estructura de la masa la da la red de gluten, que se vuelve elástica con el reposo y la fermentación.
2 ✓

Corta la carne en bocados pequeños, mézclala con especias y aceite, y ásala hasta que dore.

Tip: Los trozos pequeños se doran en mayor superficie (más reacción de Maillard), quedando más sabrosos.
3 ✓

Extiende la masa, úntala con tomate, espolvorea queso, la carne y la cebolla rebanada.

Tip: Corta la cebolla fina para que se suavice y endulce en el corto tiempo de horneado.
4 ✓

Hornea a 220°C por 12-15 minutos.

Tip: Vigila el borde: si está dorado y suena hueco al golpearlo, ya está lista.
5 ✓

Al servir, espolvorea con cilantro fresco.

Tip: La frescura cítrica del cilantro equilibra lo pesado de la carne.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué carne uso?
Tradicionalmente se usa carne de cabra, que es más seca y sabrosa, pero con res más grasosa también queda excelente.
¿Cómo le doy sabor ahumado en el horno?
Usa páprika ahumada para sazonar si no puedes asar al carbón.

Ingredientes

  • 300 g Harina para pizza
  • 200 ml Agua
  • 10 g Levadura
  • 5 g Sal
  • 200 g Carne de res o cabra (cortada en cubos pequeños)
  • 150 ml Salsa de tomate
  • 150 g Queso mozzarella
  • 1 pza Cebolla
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 1 cdita Mezcla de especias (sal, pimienta, ajo en polvo)
  • 2 cda Aceite