Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pizza Tunisienne servida
Sabrosa pizza mediterránea cargada de atún, rodajas de huevo duro y aceitunas.

Pizza tunecina

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
La cocina de Túnez se balancea en la frontera entre el Mediterráneo y el desierto. Esta pizza evoca el mundo del 'Brik' tunecino y los sándwiches: el trío de atún, huevo cocido y aceitunas es una combinación clásica del norte de África. No solo llena, sino que es rica en proteínas, donde dominan los sabores salados, complementados por la acidez del tomate y la frescura del perejil.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 615 kcal
🌍 Cocina Africana / Mediterránea

Ingredientes

Equipo necesario

  • Piedra para pizza o charola
  • Rodillo (o estirado a mano)
  • Olla (para cocer huevos)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Pescado
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Amasa la harina, agua, levadura y sal. Tapa y deja leudar en lugar cálido por aprox. 60 minutos, hasta que esté ligera y aireada.

Tip: Si presionas la masa con el dedo y la hendidura regresa lentamente, ha leudado perfectamente.
2 ✓

Mientras, cuece los huevos hasta que estén duros (10 minutos desde que hierve). Enfríalos en agua con hielo, pélalos y rebánalos.

Tip: El agua helada detiene la cocción y contrae el contenido del huevo, separándolo de la cáscara para pelarlo fácil.
3 ✓

Precalienta el horno a 220°C. Extiende la masa, úntala con salsa de tomate y espolvorea la mozzarella.

Tip: Es mejor poner el atún y el huevo sobre el queso para que se vean y se hacen, en lugar de hervirse bajo el queso.
4 ✓

Distribuye los trozos de atún drenado, las rebanadas de huevo y las aceitunas.

Tip: Exprime bien el atún, ya que el agua de la lata puede aguadar la pizza.
5 ✓

Hornea de 12 a 15 minutos, hasta que el borde esté dorado y crujiente.

Tip: A temperatura alta la masa se cuece rápido y los ingredientes solo se calientan sin secarse.
6 ✓

Saca del horno, rocía con aceite de oliva y espolvorea con abundante perejil fresco.

Tip: La frescura del perejil es indispensable para equilibrar la grasa del atún.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar atún fresco?
Para esta receta es típico el atún en lata, ya que su textura y sabor van con el estilo casero. El filete de atún fresco se secaría en el horno.
¿Qué aceitunas elijo?
Las mejores son las negras, arrugadas y con hueso por su sabor intenso, pero las deshuesadas son más cómodas.

Ingredientes

  • 300 g Harina de trigo
  • 200 ml Agua tibia
  • 10 g Levadura fresca
  • 5 g Sal
  • 150 ml Salsa de tomate
  • 150 g Atún en lata (drenado)
  • 2 pza Huevos
  • 50 g Aceitunas negras
  • 10 g Perejil fresco
  • 150 g Queso Mozzarella
  • 20 ml Aceite de oliva