Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pollo al Ajillo servido con salsa de vino blanco
Trozos de pollo dorado bañados en salsa de ajo y vino

Pollo al ajillo

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
Un clásico de las abuelas españolas, el 'pollo al ajillo'. Este platillo demuestra que con pocos ingredientes se puede crear un manjar. La clave está en aromatizar el aceite: 'confitamos' lentamente el ajo para que suelte su sabor, y luego freímos el pollo en ese mismo aceite. Al final, un poco de vino blanco seco o vinagre de Jerez disuelve los sabores caramelizados.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 520 kcal
🌍 Cocina Española

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén profunda o cazuela
  • Pinzas de cocina
  • Cuchara de madera

Instrucciones

1 ✓

Preparación: Sala bien las piezas de pollo. Deja los dientes de ajo con cáscara, solo aplástalos ligeramente con la parte plana del cuchillo.

Tip: La cáscara protege al ajo de quemarse mientras libera su sabor. Salar con anticipación ayuda a que la carne tenga sabor profundo.
2 ✓

Aromatizar el aceite: Calienta el aceite a fuego medio. Echa los ajos y el laurel. Fríelos lentamente hasta que la cáscara del ajo esté dorada y fragante. Sácalos de la sartén y resérvalos.

Tip: Este paso es para 'infusionar' el aceite. Si dejaras el ajo durante la cocción del pollo, se quemaría y amargaría.
3 ✓

Freír el pollo: En ese mismo aceite aromático, coloca las piezas de pollo. Fríelas a fuego medio-alto hasta que tengan una costra dorada profunda por todos lados (aprox. 15-20 minutos).

Tip: Ten paciencia, la piel dorada da el sabor. Si es necesario, fríe en tandas para no enfriar el aceite.
4 ✓

Guisado: Una vez frito el pollo, retira el exceso de aceite (deja unas 2 cucharadas). Regresa los ajos fritos. Vierte el vino blanco y añade las hierbas.

Tip: El vino disuelve los sabores pegados al fondo de la sartén.
5 ✓

Terminar la cocción: Cocina a fuego alto unos minutos hasta que el alcohol se evapore y la salsa espese, cubriendo la carne.

Tip: Está listo cuando la salsa ya no es líquida, sino casi como un jarabe.
6 ✓

Servir: Espolvorea con perejil fresco y sirve con mucho pan fresco para sopear.

Tip: El interior del ajo asado es cremoso y dulce, ¡úntalo en el pan!

Preguntas frecuentes sobre la receta

La salsa quedó amarga.
Se quemó el ajo. El ajo se quema muy rápido; en cuanto esté dorado, sácalo inmediatamente o añade líquido.
El pollo no está jugoso.
Evita la pechuga para esta receta; el muslo con hueso y piel es lo mejor, porque el hueso protege la carne de secarse.

Ingredientes

  • 1 kg Muslos y alas de pollo (en trozos, con piel)
  • 12 dientes Ajo (con cáscara, aplastados con la hoja del cuchillo)
  • 100 ml Aceite de oliva
  • 150 ml Vino blanco seco (o Jerez seco)
  • 2 ramas Tomillo o romero fresco
  • 1 pza Hoja de laurel
  • 1 cdita Sal
  • 1 manojo Perejil fresco