Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pollo al páprika con ñoquis de requesón, platillo tradicional húngaro
Pollo al páprika húngaro servido con abundantes ñoquis de requesón

Pollo al páprika con ñoquis de requesón

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
La esencia de la cocina húngara: la santísima trinidad de cebolla-manteca-páprika. El secreto de un buen paprikash es el jugo espeso, que no lo da la harina, sino la mucha cebolla y las partes colagenosas del pollo (piel, hueso). Los ñoquis con requesón de oveja (parecidos al spätzle) con su sabor picante cortan perfectamente la grasa de la salsa.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 1 h
⌛ Tiempo total 1 h 20 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 650 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla grande
  • Rallador de ñoquis/spätzle

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

En la grasa acitrona la cebolla hasta que esté muy suave (casi puré), con un poco de sal.

Tip: Esta es la base del guiso. La cebolla da cuerpo a la salsa.
2 ✓

Retira del fuego, espolvorea el páprika. Agrega el pollo, el pimiento y el jitomate en cubos, y vierte agua apenas para cubrir. Cocina hasta suavizar (aprox 45-50 min).

3 ✓

Mientras, mezcla los ñoquis (harina, huevo, agua, sal). Rómpelos sobre agua hirviendo. Cuando floten, cuélalos.

Tip: No enjuagues los ñoquis, su superficie almidonada agarra mejor el requesón.
4 ✓

Mezcla la crema ácida con un cucharón de salsa caliente (temperar), y luego viértela de regreso al pollo. Deja que de un hervor.

Tip: Si la echas fría, la crema se corta (se separa).
5 ✓

Mezcla los ñoquis calientes con el requesón desmoronado.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se amargó la salsa?
Se quemó el páprika. ¡Siempre retira la olla del fuego antes de echar el páprika en polvo!

Ingredientes

  • 4 pza Muslo de pollo (entero)
  • 2 pza Cebolla (picada fina)
  • 2 cda Páprika en polvo (calidad)
  • 1 pza Jitomate
  • 1 pza Pimiento verde (tipo TV o húngaro)
  • 200 g Crema ácida
  • 2 cda Manteca o aceite
  • 250 g Harina (para ñoquis)
  • 2 pza Huevo (para ñoquis)
  • 150 g Requesón (de oveja)