Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pudín de Chocolate servido en un vaso
Pudín de chocolate casero cremoso decorado con fruta y crema batida

Pudín de chocolate casero

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
¡Olvídate de los polvos de sobre! El secreto del pudín casero es el matrimonio de cocoa de buena calidad y chocolate, y el manejo correcto de la fécula. Este postre es sedoso, profundo y tiembla justo lo necesario. La clave del éxito es la paciencia y mover constantemente para que la textura sea perfectamente lisa.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 2 h 20 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 285 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Batidor de mano
  • Olla
  • Recipientes para enfriar

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Trocea el chocolate muy fino o rállalo para que se funda fácil en la crema caliente.

Tip: Entre más pequeños los trozos, más rápido se funden, así no tienes que batir tanto la crema lista, lo que afectaría la textura.
2 ✓

En un tazón mezcla el azúcar, la cocoa cernida, la fécula y la sal.

Tip: Premezclar los secos ayuda a que la cocoa no forme grumos difíciles de disolver en el líquido.
3 ✓

Toma unos 100 ml de leche fría del total y mézclala con los polvos hasta que no haya grumos (haz un 'slurry').

Tip: La fécula se dispersa bien en líquido frío. Si la pones en caliente, la capa exterior se gelatiniza al instante y encierra el centro, creando grumos.
4 ✓

Hierve el resto de la leche en una olla. Cuando humee, baja la flama y vierte la mezcla fría de fécula batiendo rápido y constante.

Tip: Mover sin parar evita que la fécula se asiente y se pegue al fondo.
5 ✓

Cocina a fuego medio moviendo siempre por 1-2 minutos hasta que espese y 'burbujee' un par de veces.

Tip: El hervor es importante para que la fécula alcance su máximo poder espesante y desaparezca el sabor a 'harina'.
6 ✓

Retira del fuego y mezcla de inmediato el chocolate picado y la vainilla. Bate hasta que esté liso y brillante.

Tip: El chocolate ya no debe hervir, se puede quemar o separarse la manteca de cacao.
7 ✓

Vierte en los recipientes, alisa la superficie y si no te gusta la nata, pega plástico film directo a la crema. Enfría al menos 2 horas.

Tip: Al enfriar la red de almidón se endurece, dándole al pudín su textura final cortable (retrogradación).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se hicieron grumos?
Probablemente echaste la fécula a la leche caliente, o no moviste suficiente al añadirla.
¿Por qué se le hizo nata al enfriar?
La superficie en contacto con el aire se seca. Evítalo poniendo plástico film pegado directamente sobre la crema.

Ingredientes

  • 500 ml Leche entera
  • 100 g Chocolate amargo de buena calidad (min. 60%)
  • 20 g Cocoa en polvo sin azúcar
  • 60 g Azúcar
  • 30 g Fécula de maíz
  • 1 cdita Extracto de vainilla
  • 1 pizca Sal
  • 2 cda Hojuelas de chile (opcional, si te gusta picante)