Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Puré de camote asado con cilantro servido
Puré cremoso y delicioso vegano de camote con un toque de cilantro

Puré de camote asado con cilantro

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Comidas Rápidas Guarniciones
El camote no solo es dulce por nombre: al asarse, el almidón que contiene se convierte en azúcar, que se carameliza en el horno caliente, dando al puré un sabor a miel y rico. Esta dulzura concentrada pide a gritos un contrapunto fresco y verde; aquí es donde entran el cilantro y la lima, que cortan la densidad cremosa con su aroma cítrico, creando un equilibrio perfecto.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 50 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 250 kcal
🌍 Cocina Fusión

Ingredientes

Equipo necesario

  • Charola para hornear
  • Machacador de papas o tenedor
  • Tazón para mezclar

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 200°C. Lava los camotes, píchalos con un tenedor y ponlos en la charola con cáscara.

Tip: Asarlos con cáscara mantiene los sabores dentro y la pulpa se cuece en su propio vapor, quedando mucho más sabrosa que hervida en agua.
2 ✓

Hornea por 40-50 minutos, hasta que estén completamente suaves y empiece a salir un jugo azucarado. Los últimos 15 minutos echa un diente de ajo con cáscara junto a ellos.

Tip: El ajo asado es cremoso y dulce, pierde su picor crudo.
3 ✓

Corta los camotes calientes a la mitad y saca la pulpa con una cuchara a un tazón. Exprime también el ajo asado (sacándolo de su cáscara).

Tip: Trabájalo mientras esté caliente, es más fácil de hacer puré.
4 ✓

Aplasta con un machacador o tenedor. Mezcla con el aceite, la leche de coco, la sal y el jugo de limón.

Tip: No uses licuadora de mano, porque el almidón del camote puede hacer que el resultado sea chicloso y pegajoso (aunque el camote es menos delicado que la papa común).
5 ✓

Justo antes de servir, mezcla el cilantro fresco picado y el chile.

Tip: El puré caliente marchita la hierba, así que añádela solo al final.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó fibroso el puré?
Las puntas del camote pueden ser más fibrosas. Si te molesta mucho, pasa la pulpa asada por un colador antes de mezclarla.
No me gusta el cilantro, ¿qué uso?
A muchos el cilantro les sabe a jabón (es genética). Usa perejil o cebollín finamente picado en su lugar.

Ingredientes

  • 800 g Camote (pulpa amarilla)
  • 2 cda Aceite de oliva (o mantequilla)
  • 100 ml Leche de coco (o crema)
  • 1 diente Ajo
  • 1 cda Jugo de limón o lima
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Hojuelas de chile (opcional)