Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Res con jengibre al wok servida con verduras
Tiras de res salteadas con jengibre y verduras frescas

Res con jengibre al wok

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
La esencia de los platillos en wok es el 'Wok Hei', o sea el aliento del wok: ese sabor ahumado y caramelizado que el metal caliente y la cocción rápida dan a la comida. Esta receta contrasta el picor del jengibre fresco con la profundidad de la carne de res. El secreto está en la preparación: para cuando el wok se caliente, todo debe estar cortado y listo, porque la cocción sucede en instantes.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Asiática

Ingredientes

Equipo necesario

  • Wok o sartén grande
  • Tazones para los ingredientes preparados
  • Cuchillo afilado

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya

Instrucciones

1 ✓

Mezcla la salsa de soya, el agua y la fécula de maíz en un tazón pequeño hasta que no haya grumos.

Tip: Esta salsa cubrirá la comida como un glaseado brillante al final. La fécula se gelifica con el calor y espesa.
2 ✓

Calienta el wok hasta que humee. Vierte el aceite de sésamo y echa la carne. Fríe moviendo por 2-3 minutos hasta que dore, luego sácala a un plato.

Tip: Si pones mucha carne a la vez, la temperatura baja y la carne suelta jugo en lugar de freírse. Fríe por partes si es necesario.
3 ✓

En el wok caliente echa el jengibre y el ajo, sofríe 30 segundos, luego agrega las verduras (zanahoria, pimiento, cebolla). Sofríe 3-4 minutos.

Tip: La esencia del 'Stir-fry' es que las verduras queden crujientes (al dente), no totalmente aguadas.
4 ✓

Regresa la carne al wok con las verduras. Vuelve a revolver la salsa de fécula (se asienta) y viértela sobre la comida.

Tip: En la sartén caliente la salsa espesa en instantes.
5 ✓

Revuelve todo por 1 minuto hasta que la salsa cubra todo brillantemente. Sirve inmediatamente espolvoreado con cilantro.

Tip: Sirve al momento, porque las verduras se siguen ablandando con su propio calor.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó chiclosa la carne?
O la cortaste muy gruesa o la cocinaste de más. ¡Siempre corta la res perpendicular a las fibras en tiras delgadas y fríe solo 2-3 minutos!
No tengo wok, ¿qué hago?
Una sartén grande de pared gruesa sirve, solo no amontones la carne, fríela en varias tandas.

Ingredientes

  • 500 g Carne de res (Sirloin o pulpa, cortada en tiras delgadas)
  • 2 cda Jengibre fresco (rallado o en tiras finas)
  • 2 diente Ajo (machacado)
  • 2 pza Zanahoria (en juliana)
  • 1 pza Pimiento morrón (en tiras)
  • 1 pza Cebolla (rebanada)
  • 3 cda Salsa de soya
  • 2 cda Aceite de sésamo/ajonjolí
  • 1 cda Fécula de maíz
  • 100 ml Agua
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 1 pizca Sal y pimienta