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Salsa cremosa de alcaparras servida
Equilibrio perfecto entre cremosidad y acidez salada

Salsa cremosa de alcaparras

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
Esta salsa es una danza de ácidos y grasas. La dulzura y densidad de la crema son cortadas por el carácter avinagrado-salado de la alcaparra y la acidez del vino blanco. Complemento perfecto para carnes asadas naturales o pescados, donde la salsa aporta el carácter.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 180 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Enjuaga las alcaparras y pica la cebolla finamente.

Tip: El jugo de las alcaparras es muy salado/avinagrado, puede arruinar las proporciones si no las enjuagas.
2 ✓

Acitrona la cebolla y el ajo en la mantequilla hasta que estén transparentes.

3 ✓

Vierte el vino y redúcelo a la mitad.

Tip: Esta reducción concentra los sabores.
4 ✓

Añade la crema y las alcaparras, hierve hasta obtener consistencia de salsa. Sazona al final.

Tip: ¡Cuidado con la sal por las alcaparras!

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se cortó?
Añadiste el vino ácido o limón a la crema demasiado caliente. ¡Primero reduce el vino!

Ingredientes

  • 50 g Alcaparras
  • 200 ml Crema para cocinar
  • 1 pza Cebolla (picada finamente)
  • 1 diente Ajo
  • 20 g Mantequilla
  • 50 ml Vino blanco seco
  • 5 g Perejil fresco
  • 0.5 cdita Sal
  • 0.25 cdita Pimienta