Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Salsa cremosa de pimiento servida
Salsa aterciopelada de pimiento rojo con un color vibrante y textura suave

Salsa cremosa de pimiento

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
Esta salsa combina dos elementos icónicos de la cocina húngara: el pimiento (páprika) y la crema ácida – en este caso, una crema para batir más sedosa – en una presentación moderna. El secreto de la técnica es "sudar" lentamente el pimiento, caramelizando sus azúcares naturales para crear una bomba de sabor concentrado. Es el puente perfecto entre los guisos rústicos y las elegantes cremas francesas, ideal para darle un toque festivo a una pechuga de pollo asada o incluso a una pasta sencilla.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 260 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tabla de cortar y cuchillo de chef afilado
  • Sartén u olla mediana de fondo grueso
  • Cuchara de madera
  • Licuadora de mano (para una textura sedosa)
  • Colador fino (opcional, para una textura más tersa)

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Prepara tus verduras: lava los pimientos, quítales las semillas y córtalos en tiras finas tipo juliana. Pela los ajos y machácalos o pícalos finamente.

Tip: El corte fino no es solo por estética, sino para que el pimiento se suavice más rápido y parejo al tener mayor superficie.
2 ✓

Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega el pimiento y comienza a sofreírlo. Cuando empiece a suavizarse (aprox. 5 minutos), añade el ajo.

Tip: Siempre agrega el ajo después, ya que por su alto contenido de azúcar se quema más rápido que el pimiento carnoso.
3 ✓

Sigue cocinando la mezcla unos 5-8 minutos más, hasta que los bordes del pimiento comiencen a dorarse y suelten un aroma dulcecito.

Tip: Este tostado resalta los sabores que le darán profundidad a tu salsa (reacción de Maillard).
4 ✓

Vierte la crema. Baja la flama y deja que hierva suavemente (que burbujee quedito) por 5-6 minutos. Ahora sí, sazona con sal y pimienta.

Tip: La sal ayuda a extraer los jugos restantes del pimiento, saborizando la crema (ósmosis).
5 ✓

Retira la olla del fuego. Deshoja la albahaca fresca sobre la salsa y procésala con una licuadora de mano hasta que quede totalmente cremosa y homogénea. Verás cómo cambia a un color naranja vibrante.

Tip: Nunca cocines la albahaca, agrégala al final, porque el calor mata sus aceites esenciales y la ennegrece.
6 ✓

Si quieres una calidad de restaurante, pásala por un colador fino para que no quede ni un rastro de piel en el plato. Pruébala y, si hace falta, ajusta la sal.

Tip: Quitar la piel le da una textura más sedosa que se adhiere mejor a la pasta o a la carne.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hago si la salsa queda muy líquida?
Sigue cocinando a fuego lento sin tapa para que el exceso de agua se evapore, o espésala con un poco de fécula de maíz disuelta en agua fría.
¿Puedo usar pimientos asados?
¡Sí! Si asas los pimientos previamente en el horno y les quitas la piel, la salsa tendrá un delicioso toque ahumado.
¿Cuánto tiempo dura?
En el refrigerador, en un recipiente hermético, se conserva bien por 3 días. Al calentarla, agrega un chorrito de agua o crema.

Ingredientes

  • 2 pza pimiento morrón (preferiblemente rojo)
  • 2 dientes ajo
  • 200 ml crema para cocinar (mín. 20%)
  • 15 ml aceite de oliva
  • 1 cdita sal
  • 0.5 cdita pimienta negra recién molida
  • 5 g albahaca fresca