Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Salsa de habanero servida junto a tacos
Salsa picante de habanero casera de color vibrante

Salsa de habanero

Autor: Flavelo
Recetas Comidas Rápidas Salsas
El chile habanero no solo es famoso por su fuerza, sino también por su aroma engañosamente frutal, que recuerda al chabacano y cítricos. Esta salsa cabalga sobre esa dualidad: después del inicio dulce llega el calor intenso que se construye lentamente. El papel del azúcar y el vinagre es crítico aquí: el azúcar recubre la lengua, retrasando el picor, mientras la acidez del vinagre resalta la frutosidad natural del chile.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 6 porciones
🔥 Calorías 45 kcal
🌍 Cocina Mexicana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Guantes de goma: Elemento de seguridad obligatorio para limpiar los chiles.
  • Batidora de inmersión o licuadora: Para lograr la textura sedosa.
  • Gafas de protección: Recomendado, porque el vapor al licuar también puede picar.
  • Frasco estéril: Para la conservación.

Instrucciones

1 ✓

¡Ponte guantes! Lava los chiles habaneros, quítales el tallo y córtalos en trozos grandes.

Tip: Si la quieres menos picante, raspa las venas y semillas, porque ahí se concentra el picor. (La mayor parte de la capsaicina está en la placenta).
2 ✓

Corta la cebolla en cubos pequeños y ralla el ajo.

Tip: El ajo rallado da un sabor más intenso y se mezcla mejor que el picado.
3 ✓

En una sartén calienta el aceite de oliva a fuego medio, luego añade la cebolla. Acitrona hasta que esté transparente.

Tip: La cebolla no necesita dorarse, solo ablandarse y volverse translúcida.
4 ✓

Añade el ajo y sofríe otros 30 segundos hasta que empiece a oler.

Tip: El ajo se quema rápido y se vuelve amargo, por eso lo cocinamos poco tiempo.
5 ✓

Echa los trozos de habanero y sofríe 1-2 minutos hasta que la piel del chile empiece a ampollarse ligeramente.

Tip: Sofreír saca los aromas ocultos del chile y profundiza su sabor. (Inicio de reacción de Maillard).
6 ✓

Vierte el vinagre de manzana y el agua. Mezcla el azúcar morena y la sal.

Tip: El vapor del vinagre puede ser picante, ¡no te inclines directamente sobre la olla!
7 ✓

Baja el fuego al mínimo y cocina tapado por 15-20 minutos, hasta que todos los ingredientes estén completamente suaves.

Tip: Durante la cocción lenta los sabores se integran y las fibras se ablandan para licuar.
8 ✓

Deja entibiar la mezcla, luego licúa hasta que quede completamente suave y cremosa.

Tip: Licuar en caliente es peligroso porque el vapor puede botar la tapa. Si lo haces caliente, deja abierta la tapa dosificadora y cúbrela con un trapo.
9 ✓

Pruébala (¡con cuidado!) y si es necesario, corrige de sal o azúcar.

Tip: Los sabores se atenúan en frío, así que en caliente debes sentirla un poco más intensa.
10 ✓

Vierte en un frasco esterilizado y ciérralo.

Tip: Para esterilizar, lava los frascos con agua caliente y mételos al horno a 100 grados por 15 minutos.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Quedó muy picante, ¿qué hago?
Añade más cebolla asada o un poco de miel, quizás puré de tomate para suavizar.
¿Cuánto tiempo dura?
El azúcar y el vinagre conservan, así que en un frasco estéril en el refri dura bien 3-4 meses.
La salsa se separó en el refri.
Es natural, agítala bien antes de usar.

Ingredientes

  • 5 pza Chile Habanero
  • 1 pza Cebolla morada
  • 2 diente Ajo
  • 50 ml Vinagre de manzana
  • 100 ml Agua
  • 20 g Azúcar morena
  • 10 ml Aceite de oliva
  • 1 pizca Sal