Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Salsa de leche de coco y limón servida
Salsa suave y aromática de leche de coco, perfecta para pescados delicados.

Salsa de leche de coco y limón

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
El secreto está en el 'doble uso' del limón: la ralladura (zest) da el aroma perfumado de los aceites esenciales, mientras el jugo da el ácido. Calentar con leche de coco es truculento: si hierves, el aceite de coco se puede separar y la salsa se 'corta'. El objetivo es un calentamiento lento y suave (infusión) para que los sabores se integren sin romper la emulsión.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 90 kcal
🌍 Cocina Asiática

Ingredientes

Equipo necesario

  • Rallador (Microplane): Para la cáscara de limón, para no llevarte la parte blanca amarga.
  • Cazo pequeño: Para calentar.

Instrucciones

1 ✓

Ralla la cáscara del limón (¡solo la parte verde!), luego exprime el jugo. Ralla también el jengibre y el ajo.

Tip: Prepara todo, porque la cocción será rápida.
2 ✓

Vierte la leche de coco en el cazo, agrega el jengibre, ajo, ralladura, miel, sal y las hojuelas de chile.

Tip: ¡AÚN NO agregues el jugo de limón!
3 ✓

Calienta a fuego medio-bajo hasta que apenas empiece a soltar vapor. ¡No hiervas!

Tip: Mantenla a esa temperatura 5-8 minutos para que los sabores se suelten (infusión).
4 ✓

Retira del fuego, y ahora sí mezcla el jugo de limón.

Tip: Si agregas el ácido hirviendo, seguro se corta la leche de coco. Además, el sabor del limón fresco se apaga con el calor.
5 ✓

Prueba, y si hace falta, agrega más sal o miel para equilibrar.

Tip: Sírvela tibia (ej. sobre pescado asado) o a temperatura ambiente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Quedó amarga la salsa.
Rallaste muy profundo la cáscara y te llevaste la parte blanca esponjosa. ¡Solo usa lo verde!
Se separó al calentar.
La cociste a fuego muy alto. Retira del fuego y bate con globo hasta que enfríe un poco y se integre.

Ingredientes

  • 200 ml Leche de coco
  • 30 ml Jugo de limón fresco
  • 1 cdita Ralladura de limón
  • 5 g Jengibre fresco
  • 10 g Miel
  • 1 diente Ajo
  • 0.25 cdita Hojuelas de chile
  • 0.5 cdita Sal