Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Salsa de queso con jalapeño servida
Irresistible dip de queso caliente con un toque picante de jalapeño

Salsa de queso con jalapeño

Autor: Flavelo
Recetas Comidas Rápidas Salsas
Esta salsa no es simplemente queso derretido, sino una salsa clásica a base de bechamel que la cocina tex-mex hizo famosa. El secreto está en la base de harina y mantequilla (roux), que estabiliza la leche para que el queso no se corte, creando una emulsión cremosa y aterciopelada. La acidez y el picor del jalapeño rompen la densidad grasa del queso, haciendo que cada bocado se sienta fresco.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 310 kcal
🌍 Cocina Mexicana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla de fondo grueso (para distribución uniforme de calor)
  • Batidor de globo (para salsa sin grumos)
  • Rallador de queso (para rallar al momento)
  • Tabla de picar y cuchillo

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Prepara los ingredientes: ralla el queso y el ajo, y pica el jalapeño.

Tip: Ralla el queso siempre en frío porque así no se bate, pero deja que tome temperatura ambiente antes de usarlo para que se derrita más fácil.
2 ✓

Derrite la mantequilla en una olla mediana a fuego medio. Cuando espume, agrega la harina y mezcla constantemente por 1-2 minutos hasta que tenga color arena pálido.

Tip: A esto se le llama roux. Es importante que dores un poco la harina (para 'cocerle' el sabor crudo), o la salsa sabrá a harina.
3 ✓

Vierte gradualmente, en chorritos, la leche a la mezcla de mantequilla y harina, batiendo constante y rápidamente con el globo.

Tip: Si viertes la leche de golpe, se harán grumos. La gradualidad es clave para una textura lisa (emulsión).
4 ✓

Cocina la salsa a fuego bajo hasta que espese (aprox. 3-4 minutos), luego retira del fuego.

Tip: Es indispensable bajar el fuego o quitarla de la estufa antes de poner el queso, porque el calor excesivo corta el queso.
5 ✓

Incorpora el queso rallado por puñados hasta que se derrita por completo y quede homogéneo. Entonces agrega el ajo y el jalapeño.

Tip: La intensidad del sabor puede variar según la madurez del cheddar.
6 ✓

Sazona con sal y pimienta. Pruébalo y corrige si es necesario.

Tip: Cuidado con la sal, porque el queso ya es salado de por sí.
7 ✓

Sirve inmediatamente caliente con totopos o verduras.

Tip: Al enfriarse, se formará una nata en la superficie; puedes evitarlo moviéndola o cubriéndola con plástico.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó granulosa la salsa?
Probablemente cocinaste el queso a temperatura muy alta o no tenía suficiente grasa. Las proteínas del queso se coagularon.
¿Puedo usar queso ya rallado?
No se recomienda. El queso rallado de bolsa tiene polvo antiaglomerante (almidón) que evita que la salsa quede completamente lisa y brillante.
Quedó muy espesa, ¿qué hago?
Mezcla un poco más de leche tibia hasta lograr la consistencia deseada.

Ingredientes

  • 200 g Queso Cheddar (en bloque, rallado fresco)
  • 50 g Chile Jalapeño (en rodajas, o fresco en cubos)
  • 30 g Mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 200 ml Leche (al menos 2.8% grasa)
  • 20 g Harina de trigo
  • 1 diente Ajo (rallado finamente)
  • 0.5 cdita Sal
  • 0.25 cdita Pimienta (recién molida)