Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Salsa de tomate con alcaparras servida
Salsa de tomate ligera y sabrosa con alcaparras

Salsa de tomate con alcaparras

Autor: Flavelo
Recetas Salsas
Esta salsa es la pariente simplificada y elegante de la 'Puttanesca' italiana. La acidez del tomate, la salinidad de las alcaparras y el aroma de la albahaca forman la trinidad de sabores básica de la cocina mediterránea. El secreto está en el tiempo: cocinamos el tomate para que espese y se endulce, pero las hierbas frescas solo se añaden al final para que no pierdan su aroma con el calor.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 130 kcal
🌍 Cocina Mediterránea

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén
  • Cuchara de madera

Instrucciones

1 ✓

Pica finamente la cebolla y el ajo.

Tip: Cuanto más fino piques, mejor se deshará en la salsa, dando una textura más espesa.
2 ✓

Acitrona la cebolla en el aceite hasta que esté transparente, luego agrega el ajo en el último minuto.

Tip: El ajo se quema mucho más rápido que la cebolla, por eso se añade después.
3 ✓

Vierte el puré de tomate, agrega las alcaparras y cocina a fuego lento durante 15 minutos hasta que espese.

Tip: Cocina las alcaparras dentro para que su sabor impregne la salsa (infusión).
4 ✓

Al final, incorpora la albahaca troceada con la mano, salpimienta y retira del fuego.

Tip: Los aceites esenciales de la albahaca son sensibles al calor. Si la pones muy pronto, se evaporarán y la hoja se pondrá marrón.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hago si el tomate está muy ácido?
Una pizca de azúcar o bicarbonato de sodio puede ayudar a neutralizar la acidez.

Ingredientes

  • 300 ml Puré de tomate (passata)
  • 50 g Alcaparras (enjuagadas)
  • 1 pza Cebolla morada
  • 2 diente Ajo
  • 10 g Albahaca fresca
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta negra