Dak Kalguksu, sopa de fideos con pollo coreana con huevo fresco y espinacas Dak Kalguksu Parfait de sandía servido Parfait de sandía Trenza checa Vanocka recién horneada Vanocka Salsa de vinagre balsámico con miel y frutos rojos servida Salsa de vinagre balsámico con miel y frutos rojos Costillas de cordero asadas servidas Costillas de cordero asadas Ciorba de cerdo, caldo rico con carne y verduras servido con perejil fresco Ciorba de cerdo Palak paneer con jengibre servido con espinacas frescas y cubos de paneer especiados Palak Paneer con jengibre Koshari con huevo, platillo egipcio de arroz, lentejas y macarrones, en rica salsa de tomate Koshari con huevo Crepas de pollo con champiñones recién horneadas Crepas de pollo con champiñones Estofado de cordero etíope con berbere servido con pan injera Estofado de cordero etíope con berbere Kabu-zuke servido, rábano japonés y daikon marinados, decorados con cilantro Kabu-zuke (encurtido japonés) Bruschetta con jitomate, queso de cabra y albahaca fresca servida. Bruschetta con queso de cabra Copa de helado de Nutella decorada Helado de Nutella Pastel de manzana con miel espolvoreado con azúcar glass, servido en rebanadas Pastel de manzana con miel Pan pita sin gluten fresco y suave Pan pita sin gluten Pastelón con queso, servido, platillo rico y delicioso Pastelón de camote y queso Sopa de pescado Psarosoupa servida con hoja de laurel Psarosoupa al laurel Chana Dal Halwa con ricos sabores especiados, nueces tostadas y agua de rosas. Halwa de chana dal Calamares al grill BBQ servidos Calamares al grill BBQ Helado cremoso de leche con avellana servido Helado de leche con avellana Dak Kalguksu, sopa de fideos con pollo coreana con huevo fresco y espinacas Dak Kalguksu Parfait de sandía servido Parfait de sandía Trenza checa Vanocka recién horneada Vanocka Salsa de vinagre balsámico con miel y frutos rojos servida Salsa de vinagre balsámico con miel y frutos rojos Costillas de cordero asadas servidas Costillas de cordero asadas Ciorba de cerdo, caldo rico con carne y verduras servido con perejil fresco Ciorba de cerdo Palak paneer con jengibre servido con espinacas frescas y cubos de paneer especiados Palak Paneer con jengibre Koshari con huevo, platillo egipcio de arroz, lentejas y macarrones, en rica salsa de tomate Koshari con huevo Crepas de pollo con champiñones recién horneadas Crepas de pollo con champiñones Estofado de cordero etíope con berbere servido con pan injera Estofado de cordero etíope con berbere Kabu-zuke servido, rábano japonés y daikon marinados, decorados con cilantro Kabu-zuke (encurtido japonés) Bruschetta con jitomate, queso de cabra y albahaca fresca servida. Bruschetta con queso de cabra Copa de helado de Nutella decorada Helado de Nutella Pastel de manzana con miel espolvoreado con azúcar glass, servido en rebanadas Pastel de manzana con miel Pan pita sin gluten fresco y suave Pan pita sin gluten Pastelón con queso, servido, platillo rico y delicioso Pastelón de camote y queso Sopa de pescado Psarosoupa servida con hoja de laurel Psarosoupa al laurel Chana Dal Halwa con ricos sabores especiados, nueces tostadas y agua de rosas. Halwa de chana dal Calamares al grill BBQ servidos Calamares al grill BBQ Helado cremoso de leche con avellana servido Helado de leche con avellana
Salsa de vinagre balsámico con miel y frutos rojos servida
Salsa agridulce espesa con fresas y frambuesas tiernas

Salsa de vinagre balsámico con miel y frutos rojos

Autor: Flavelo
Recetas Salsas
Esta salsa es el "yin y yang" gastronómico: la acidez profunda del balsámico se encuentra con la dulzura fresca de los frutos del bosque. Ejemplo perfecto de reducción, donde al evaporar el líquido creamos una bomba de sabor espesa y concentrada. Excelente compañera de una pechuga de pato, queso de cabra asado o incluso helado de vainilla – los límites entre plato fuerte y postre se borran.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 35 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla pequeña: Para cocinar.
  • Colador (opcional): Si quieres una salsa totalmente lisa.
  • Cuchara de madera: Para mover.

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Prepara las frutas: quita el tallo a las fresas y córtalas en cuartos. Deja las frambuesas enteras.

Tip: Los trozos pequeños se deshacen más rápido, liberando antes el jugo de la fruta.
2 ✓

En una olla a fuego medio derrite la mantequilla y echa las frutas. Sofríe 2-3 minutos hasta que suelten jugo.

Tip: La grasa de la mantequilla ayuda a disolver y transportar los sabores, además da brillo sedoso.
3 ✓

Vierte el vinagre balsámico y el jugo de naranja. Agrega la canela y la nuez moscada.

Tip: Cocina siempre los ácidos (vinagre) en acero inoxidable o peltre, porque reaccionan con el aluminio y saben metálicos.
4 ✓

Hierve, luego baja la flama al mínimo. Agrega la miel y deja burbujear suavemente unos 10 minutos.

Tip: No hiervas la miel agresivamente para no perder su aroma. Durante la cocción lenta (reducción) el agua se va y la salsa espesa.
5 ✓

Revisa la consistencia: mete la cuchara. Si la salsa cubre la parte trasera de la cuchara (napa), está lista.

Tip: Recuerda, al enfriar la pectina y el azúcar la harán gelatinosa, así que caliente debe estar un poco más fluida.
6 ✓

Saca la canela. Sazona con una pizca de sal – indispensable para resaltar lo dulce.

Tip: La sal es la mejor amiga de lo dulce: da contraste y profundiza la percepción del sabor.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Quedó muy líquida, ¿qué hice mal?
Probablemente no la cociste suficiente tiempo. Ten paciencia, el agua debe evaporarse. ¡Al enfriar espesa mucho más!
¿Puedo usar fruta congelada?
¡Absolutamente! De hecho, el jugo de la fruta congelada le da más sabor a la salsa.

Ingredientes

  • 100 ml Vinagre balsámico de buena calidad
  • 50 g Miel de abeja
  • 100 g Fresas frescas
  • 50 g Frambuesas frescas
  • 50 ml Jugo de naranja fresco
  • 15 g Mantequilla (fría)
  • 1 pza Rama de canela
  • 1 pizca Nuez moscada molida
  • 1 pizca Sal