Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Salsa miso servida con verduras a la parrilla
Salsa de miso sabrosa y rica en umami para verduras

Salsa Miso

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
El miso es más que un condimento: es el alma de la cocina japonesa, un ingrediente vivo. La pasta hecha de soya fermentada está llena de 'umami', es decir, el quinto sabor, que da plenitud y profundidad a los platillos. En esta receta la regla más importante es: ¡nunca hiervas el miso! La temperatura alta mata las enzimas benéficas y arruina los aromas finos y complejos.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 5 min
⌛ Tiempo total 15 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 95 kcal
🌍 Cocina Japonesa

Ingredientes

Equipo necesario

  • Batidor pequeño: Indispensable para mezclar sin grumos.
  • Colador: Si quieres una salsa muy tersa (opcional).

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya
⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Pela el jengibre y rállalo lo más fino posible.

Tip: No queremos sentir las fibras del jengibre en la salsa, solo su jugo y pulpa.
2 ✓

En una olla pequeña mezcla el agua, vinagre de arroz, mirin y azúcar. Calienta a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Tip: Solo calienta hasta que los cristales de azúcar desaparezcan, no necesita hervir.
3 ✓

Retira la olla del fuego y deja enfriar 1-2 minutos. Luego añade la pasta miso.

Tip: Si pones el miso en líquido hirviendo, pierde su sabor característico y contenido enzimático.
4 ✓

Con un batidor mezcla hasta que el miso se disuelva totalmente y la salsa quede suave y homogénea.

Tip: El miso tiende a quedarse grumoso, ¡sé minucioso!
5 ✓

Mezcla el jengibre rallado y el aceite de sésamo.

Tip: El aceite de sésamo siempre añádelo al final, porque su aroma se evapora rápido con el calor.
6 ✓

Deja enfriar completamente antes de servir, en ese momento espesará un poco.

Tip: Excelente como aderezo de ensalada o para dipear.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Quedó muy salada la salsa.
El contenido de sal de las diferentes pastas miso varía. Añade un poco más de azúcar o mirin para el equilibrio.
¿Puedo usar miso oscuro (rojo)?
Sí, pero su sabor es mucho más fuerte y salado, así que ponle menos y podría requerir más azúcar.

Ingredientes

  • 50 g Pasta de miso blanco (Shiro Miso)
  • 30 ml Vinagre de arroz
  • 20 ml Mirin (vino de arroz dulce)
  • 10 ml Aceite de sésamo
  • 50 ml Agua
  • 10 g Azúcar
  • 5 g Jengibre fresco
  • 1 cda Semillas de ajonjolí (para decorar)