Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Salsa de crema y eneldo servida con verduras y pescado
Refrescante dip de crema ácida colmado de eneldo fresco picado

Salsa rusa de crema y eneldo

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
La cocina eslava es maestra en el matrimonio de lácteos y hierbas frescas. Esta salsa no es solo crema mezclada: el equilibrio de sabores es la clave. La frescura anisada del eneldo, la acidez del limón y la grasa de la crema crean un acompañante que eleva hasta la papa cocida más simple a un plato festivo.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 140 kcal
🌍 Cocina Europea del Este

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón pequeño
  • Exprimidor de limones
  • Prensa de ajos

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Lava el eneldo, sacude el agua y pícalo muy fino (sin tallos gruesos).

Tip: Córtalo justo antes de mezclar, porque los aceites esenciales se evaporan rápido.
2 ✓

Machaca el ajo hasta hacerlo puré con la prensa.

Tip: Si pones sal al ajo antes de machacar, ayuda a extraer el jugo y sabor (ósmosis).
3 ✓

En un tazón mezcla la crema con el limón, la sal, la pimienta y el poquito de azúcar.

Tip: El azúcar no es para endulzar, sino como 'puente' de sabor: redondea la acidez del limón y la crema.
4 ✓

Incorpora el eneldo picado y el ajo.

Tip: No batas muy agresivo para que la crema no se corte y siga espesa.
5 ✓

Refrigera al menos 30 minutos antes de servir.

Tip: Con el frío los sabores de las hierbas se disuelven en la grasa de la crema (liposolubles), haciendo el sabor más intenso.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar eneldo seco?
En emergencia sí, pero el aroma es mucho más débil. Usa la mitad de la cantidad y deja reposar la salsa al menos una hora.
Quedó muy líquida. ¿Qué hago?
Usa crema más espesa (20%+) o mezcla una cucharada de queso crema para dar cuerpo.

Ingredientes

  • 250 g Crema ácida espesa (min. 20%)
  • 1 manojo Eneldo fresco
  • 1 diente Ajo
  • 15 ml Jugo de limón fresco
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta recién molida
  • 1 cdita Azúcar glass o miel