Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Salsa Nuoc Cham servida
Clásica salsa Nuoc Cham transparente con trocitos de chile rojo y ajo picado

Salsa vietnamita Nuoc Cham

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
Esta salsa es el alma de la cocina vietnamita. Está en todas las mesas y es el ejemplo de libro del equilibrio perfecto: salado (salsa de pescado), dulce (azúcar), ácido (limón) y picante (chile). Aunque el olor a salsa de pescado puede parecer fuerte al principio, el sabor es increíblemente armonioso y refrescante.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
⌛ Tiempo total 10 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 45 kcal
🌍 Cocina Vietnamita

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón pequeño
  • Cuchillo afilado para picar

Información sobre alérgenos

⚠️ Pescado

Instrucciones

1 ✓

Pica el ajo y el chile lo más finito posible (casi puré).

Tip: Picar libera los aromas y así el ajo y chile flotarán en la salsa en lugar de irse al fondo.
2 ✓

Disuelve el azúcar en el agua tibia hasta que no queden granos.

Tip: Es importante que el azúcar se disuelva bien para que no se sienta arenosa. En la salsa de pescado fría tardaría más.
3 ✓

Agrega el jugo de limón y la salsa de pescado. ¡Pruébala! El sabor debe ser intenso, pero ninguno debe dominar demasiado a los otros.

Tip: El equilibrio es la clave: la acidez y el dulzor deben disfrazar lo fuerte de la salsa de pescado.
4 ✓

Mezcla el ajo y chile picados, y si usas, la zanahoria rallada finita.

Tip: Déjala reposar 10 minutos antes de servir para que los sabores se integren (difusión).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué salsa de pescado compro?
Busca una con alto contenido de proteína (marcas como Nami Ngu o Squid brand) y pocos ingredientes (pescado, sal).
Quedó muy salada, ¿qué hago?
Agrega un poquito más de agua y jugo de limón.

Ingredientes

  • 50 ml Salsa de pescado (buena calidad)
  • 50 ml Agua tibia
  • 20 g Azúcar estándar
  • 30 ml Jugo de limón fresco
  • 2 dientes Ajo
  • 1 pza Chile fresco (Bird's eye o chile rojo normal)
  • 20 g Zanahoria (opcional, para decorar)