Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Sambousek con requesón, masa crujiente, recién frito
Empanadillas crujientes rellenas de requesón y especias frescas

Sambousek con Requesón

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Pasteles
El Sambousek es un aperitivo o 'mezze' muy querido en la cocina levantina; es una empanadilla crujiente en forma de media luna. La masa de un buen sambousek no es hojaldrada, sino quebradiza y se llena de burbujas al freírse. En el relleno, la acidez del requesón y la frescura de las especias (zatar, menta o perejil) equilibran la grasa de la fritura. El arte del 'sellado' es crítico: si se abre, el relleno se sale y se quema.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Medio Oriente

Ingredientes

Equipo necesario

  • Rodillo
  • Cortador circular (o un vaso)
  • Sartén honda para freír
  • Tenedor (para sellar los bordes)

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Huevo
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

MASA: Mezcla la harina con la sal y el aceite. Agrega gradualmente el agua tibia y amasa hasta obtener una masa elástica y no pegajosa (aprox. 5-8 minutos).

Tip: El aceite recubre las partículas de harina, limitando la formación excesiva de gluten, para que la masa quede crujiente y no chiclosa.
2 ✓

Deja reposar la masa cubierta durante 15-20 minutos.

Tip: Durante el reposo, las fibras de gluten se relajan, facilitando el estirado sin que se encoja.
3 ✓

RELLENO: Aplasta el requesón con un tenedor. Mezcla con el ajo triturado, perejil picado, especias y la yema de huevo (reserva la clara para sellar).

Tip: La yema aporta cremosidad y une el relleno al coagularse con el calor.
4 ✓

Estira la masa hasta que tenga 2-3 mm de grosor. Corta círculos. Pon una cucharadita de relleno en el centro.

Tip: No los llenes demasiado, porque el vapor puede abrirlos al freír.
5 ✓

Barniza el borde del círculo con la clara de huevo, dobla por la mitad y presiona los bordes con un tenedor (patrón dentado).

Tip: La clara funciona como un pegamento que se fija con el calor.
6 ✓

Calienta el aceite (170°C). Fríe las empanadillas hasta que estén doradas (2-3 minutos por lado).

Tip: Si el aceite está muy frío, la masa absorberá mucha grasa.
7 ✓

Escurre sobre toallas de papel.

Tip: El papel absorbe el aceite superficial para que se mantengan crujientes.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó cruda la masa por dentro?
Estiraste la masa demasiado gruesa o el aceite estaba muy caliente, por lo que se quemó por fuera antes de cocerse por dentro.
Se salió el relleno. ¿Por qué?
El requesón estaba muy aguado (usa uno más seco o escúrrelo) o no sellaste bien los bordes. ¡Usa 'pegamento de huevo' en las orillas!

Ingredientes

  • 250 g Harina de trigo
  • 2 cda Aceite de oliva (para la masa)
  • 120 ml Agua tibia (según sea necesario)
  • 0.5 cdita Sal
  • 200 g Requesón seco (o queso Feta)
  • 1 diente Ajo
  • 2 cda Perejil fresco (o menta)
  • 1 pza Huevo (para el relleno y para barnizar)
  • 0.5 cdita Páprika dulce
  • 1 cdita Semillas de sésamo/ajonjolí (opcional, al relleno)
  • 500 ml Aceite de girasol (para freír)