Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Sfiha servida con perejil fresco y ensalada
Auténtica Sfiha de Medio Oriente con relleno de res

Sfiha

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Entradas
La Sfiha (pariente del lahmacun) es la respuesta del Levante a la pizza, aunque mucho más antigua. Estas empanadas abiertas son símbolo de comida comunitaria: masa fina y crujiente con carne molida especiada, limón y tomate. Lo especial es que la carne se cuece junto con la masa, así que los jugos que suelta los absorbe el pan al instante, haciendo cada bocado delicioso.
🕒 Tiempo de prep. 1 h
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 1 h 20 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Medio Oriente

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón para fermentar
  • Charola de horno
  • Rodillo

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Piñones

Instrucciones

1 ✓

Amasa la harina, levadura, agua, sal y aceite. Deja leudar 1 hora hasta que duplique tamaño.

Tip: Desarrollar el gluten es importante para poder estirar la masa delgada.
2 ✓

Mezcla la carne CRUDA con la cebolla rallada, tomate, limón y especias.

Tip: ¡Originalmente la carne va cruda! El limón la 'precose' un poco y da frescura.
3 ✓

Exprime el exceso de líquido de la mezcla de carne.

Tip: Si está muy aguada, moja la masa y no queda crujiente.
4 ✓

Divide la masa en bolitas, estira en círculos delgados. Pon carne en el centro y dobla las orillas para hacer barquitos o triángulos.

Tip: Presiona la carne contra la masa con los dedos para que no se caiga.
5 ✓

Hornea a 220°C (o en piedra) 12-15 minutos hasta que doren.

Tip: El calor alto cuece la masa y la capa fina de carne de golpe.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no lleva queso?
La Sfiha no es pizza. El sabor de la carne especiada es lo principal, el queso la haría pesada y opacaría la frescura del cordero y limón.

Ingredientes

  • 500 g harina de fuerza (panadería)
  • 7 g levadura seca
  • 300 ml agua tibia
  • 3 cdas aceite de oliva
  • 300 g carne molida de cordero (o res)
  • 1 pza cebolla (rallada)
  • 2 pzas tomate (picado fino)
  • 2 cdas piñones (opcional)
  • 2 cdas jugo de limón
  • 1 cdita sal
  • 1 cdita mezcla 7 especias (o canela, pimienta gorda, pimienta)