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Sopa de chícharos amarillos con salchicha ahumada y perejil
Cremosa sopa de chícharos con salchicha ahumada y pan crujiente.

Sopa de chícharos amarillos

Autor: Flavelo
Recetas Sopas
El chícharo amarillo es en realidad el chícharo verde pelado y seco. Al no tener piel, tiende a deshacerse al cocer, espesando la sopa naturalmente y creando esa textura cremosa que amamos. El aroma de la carne ahumada le da profundidad a este platillo sencillo.
🕒 Tiempo de prep. 12 h
🍳 Tiempo de cocción 1 h
⌛ Tiempo total 13 h
🍽️ Porciones 5 porciones
🔥 Calorías 350 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla grande
  • Colador

Instrucciones

1 ✓

Remoja los chícharos toda la noche (min. 8-12 horas).

Tip: Al remojar absorben agua, reduciendo el tiempo de cocción y eliminando sustancias indigestas.
2 ✓

Comienza a cocer en agua limpia con el laurel.

Tip: ¡No sales al inicio! La sal impide que el agua penetre en el chícharo, dejándolo duro (ósmosis).
3 ✓

A media cocción agrega las verduras y la carne ahumada.

Tip: Si pones las verduras muy pronto, se desharán antes de que el chícharo esté listo.
4 ✓

Prepara un sofrito rápido (aceite, cebolla, páprika) y espesa la sopa al final con él.

Tip: Aunque el chícharo espesa, el sofrito da una dimensión extra de sabor y textura sedosa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué hace espuma al hervir?
Las proteínas que suelta el chícharo crean espuma. Retírala para un sabor más limpio.
¿Por qué tarda en cocer?
El chícharo seco tiene muy poca agua. Necesita tiempo para rehidratarse y suavizarse.

Ingredientes

  • 250 g Chícharos amarillos secos (partidos)
  • 2 pzas Zanahoria
  • 1 pza Chirivía (o nabo)
  • 1 pza Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 2 pzas Hoja de laurel
  • 1 cdita Sal
  • 1 pizca Pimienta
  • 150 g Salchicha ahumada o codillo
  • 2 cda Aceite o manteca
  • 1.5 l Agua
  • 1 cdita Páprika roja