Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Strudel de requesón con pasas servido con azúcar glass
Clásico strudel húngaro de requesón con pasas y azúcar glass

Strudel de requesón con pasas

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
Estirar la masa de strudel era antes la prueba de fuego de las novias: había que estirarla tan fina que 'se pudiera leer el periódico a través de ella'. Hoy en día, por suerte, se consiguen excelentes láminas de masa filo o strudel, así que el énfasis está en el relleno. La pareja de requesón cremoso con ralladura de limón y pasas dulces entre las capas de masa crujiente es la reina de los almuerzos de domingo.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Charola para hornear
  • Brocha de cocina (para barnizar)
  • Trapo de cocina húmedo (para que no se sequen las hojas)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Remoja las pasas en agua caliente (o ron) por 10 minutos, luego escúrrelas.

Tip: Las pasas hidratadas se mantienen jugosas al hornearse, no se queman y no absorben la humedad del requesón.
2 ✓

Mezcla el requesón con la crema, las yemas, los azúcares, la ralladura de limón y las pasas.

Tip: Si el requesón está muy aguado, agrégale una cucharada de sémola para que absorba el exceso al hornear.
3 ✓

Extiende un trapo de cocina húmedo. Pon encima una hoja de masa, barnízala con una capa fina de aceite. Pon otra encima y barnízala también. (Total 4 hojas por rollo, si haces 2 rollos).

Tip: La capa de aceite separa las hojas entre sí al hornearse, eso hace que la masa se hojaldre y quede crujiente. (Formación de vapor entre capas).
4 ✓

Pon el relleno en el tercio inferior de la masa formando una tira. Dobla los bordes y enrolla sin apretar ayudándote con el trapo.

Tip: No lo aprietes al enrollar, déjalo aireado para que el aire caliente circule.
5 ✓

Coloca los rollos en una charola con papel para hornear. Barniza la parte superior generosamente con aceite (o huevo con crema).

Tip: El barnizado superior le da el bonito color dorado y lo protege de secarse.
6 ✓

Hornea a 180°C precalentado por aprox. 25-30 minutos, hasta que esté crujiente y rojo. Rebánalo tibio.

Tip: Si lo cortas caliente, el relleno se puede salir y la masa romperse. Durante el reposo el relleno se reafirma.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se rompió el strudel?
Lo enrollaste muy apretado o el relleno estaba muy húmedo y se generó vapor que rompió la masa. ¡Enróllalo más flojo!
¿Qué hago si quedó seco?
No pusiste suficiente grasa (aceite/mantequilla) entre las capas. La hoja de strudel es solo harina y agua, necesita grasa para hojaldrarse.

Ingredientes

  • 8 pza Hojas de masa para strudel (o filo)
  • 500 g Requesón de vaca (semidescremado)
  • 100 g Pasas
  • 100 g Azúcar estándar
  • 1 sobre Azúcar avainillado
  • 2 pza Yema de huevo
  • 200 g Crema ácida (20%)
  • 50 ml Aceite de girasol (para barnizar)
  • 20 g Azúcar glass (para espolvorear)
  • 1 cdita Ralladura de limón