Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Suflé de arroz horneado dorado, espolvoreado con azúcar glass y servido con mermelada de frutas
Suave y aireado suflé de arroz con pasas, servido con mermelada de fruta

Suflé de arroz

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
El suflé de arroz (o rizskoch), que evoca recuerdos escolares, es en realidad un postre elegante y aireado tipo suflé. Su base es un arroz con leche espeso que se aligera con claras de huevo. En el horno las burbujas de aire se expanden, haciendo que la masa suba alto y tenga estructura esponjosa y ligera. Con mermelada de chabacano o jarabe diluido es lo máximo.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 1 h 5 min
🍽️ Porciones 5 porciones
🔥 Calorías 340 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla para cocer el arroz
  • Bandeja de horno (paredes altas)
  • Batidora
  • Dos tazones para mezclar

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Lava el arroz, luego ponlo a cocer con la leche, el azúcar vainillado y la sal. Cocina a fuego lento moviendo seguido hasta que suavice (espesor de arroz con leche). Deja entibiar.

Tip: El almidón del arroz se cuece en la leche, formando un aglutinante denso y cremoso. (Gelatinización)
2 ✓

Bate la mantequilla suave con el azúcar y las yemas hasta que espume, agrega la ralladura de limón. Mezcla esto con el arroz tibio.

Tip: Es importante que el arroz no esté caliente, o la yema se coagulará (se cocerá) dentro.
3 ✓

Bate las claras a punto de nieve firme, luego incorpóralas con movimientos envolventes grandes a la base de arroz. Al final agrega las pasas.

Tip: La espuma da la ligereza al pastel. Si rompes la espuma al mezclar, el suflé quedará denso.
4 ✓

Vierte la mezcla en un molde engrasado y espolvoreado con pan molido. Hornea a 180°C por 30-35 minutos hasta que la parte superior dore.

Tip: Durante el horneado las claras se solidifican alrededor de las burbujas de aire expandidas, fijando la estructura espumosa. (Coagulación)
5 ✓

Deja entibiar, corta en cuadros y sirve con azúcar glass y mermelada.

Tip: Al enfriar la estructura se estabiliza y se rebana mejor.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se bajó después de sacarlo.
Es natural, el aire se contrae al enfriar. Pero si se hunde mucho, probablemente el centro no se coció bien y la estructura no se fijó.
El arroz quedó duro.
El arroz debe cocerse totalmente suave en la leche antes de hornear, porque en el horno ya no se ablanda significativamente.

Ingredientes

  • 200 g Arroz (grano redondo, tipo 'A')
  • 600 ml Leche
  • 100 g Azúcar estándar
  • 1 paquete Azúcar vainillado
  • 4 pzas Huevo
  • 1 pza Ralladura de limón
  • 50 g Mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 1 pizca Sal
  • 50 g Pasas